Magnum Cornaline 2019 Dominique Hauvette | Provenza

La cuvée Cornaline del Domaine Hauvettefa parte di quei vini rossi che lasciano il segno nella memoria e nel palato. Paragonabile ai capolavori della Provenza che sono le cuvée del Domaine de Trévallon, la Cornaline esalta davvero il terroir delle Alpilles. Non è la cuvée più prestigiosa di Dominique Hauvette, eppure... Ottenuta da vigneti di Grenache, Syrah e Cabernet Sauvignon di cinquant’anni su un terreno argilloso e calcareo roccioso, la Cornaline del Domaine Hauvette riunisce a prima vista tutti gli elementi tipici dei Baux de Provence. Tipicità anche nel processo di vinificazione, poiché Dominique Hauvette è un sostenitore delle tecniche tradizionali, lasciando che le fermentazioni avvengano spontaneamente con i lieviti indigeni. Dopo una macerazione delle bacche, il vino viene sottoposto a un lungo invecchiamento di due anni e mezzo in botti e vasche ovoidali di cemento; non è quindi raro trovare annate di oltre 5 anni.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: La cornalina è una varietà di quarzo dal colore rosso vermiglio, presente in piccole quantità nei terreni in cui sono piantati i vigneti di questa cuvée. Dominique Hauvette rende un vibrante omaggio al suo terroir dando questo nome alla sua cuvée Cornaline. Questo vero e proprio capolavoro rivela un’energia incredibile che si trova raramente in Provenza. È un vino profondamente mediterraneo, il cui equilibrio tra corpo, tannini e acidità è sbalorditivo.

Al naso si svelano magnifici aromi varietali, arricchiti da spiccate note empireumatiche in cui il cedro, la gariga e il sottobosco conferiscono al bouquet un’irresistibile nobiltà. Segue un'intensa espressione fruttata, sostenuta da accenti di liquirizia particolarmente soavi.

Al palato, l’attacco è concentrato su una consistenza succosa, con una struttura tannica morbida e golosa. Le note di frutti neri e di gariga si diffondono sul palato fino al finale lungo ed equilibrato.