Cornaline 2021 Dominique Hauvette | Provenza

Cornaline 2021 | Dominique Hauvette

La Cornaline occupa un posto speciale nella gamma di Dominique Hauvette. Non è né la sua cuvée più esclusiva, né quella più pubblicizzata. Eppure, spesso è proprio questa a sorprendere di più. Nel cuore delle Alpilles, questa cuvée rossa porta un nome che si ispira alla geologia stessa del luogo: la cornalina, una varietà di quarzo dal colore rosso vermiglio, presente nei terreni della Provenza dove sono piantati questi vigneti. Un omaggio discreto, ma preciso. La firma di un vignaiolo che non fa nulla per caso.

Terroir e vitigni

I vigneti, di circa cinquant’anni, affondano le radici in un terreno argilloso-calcareo, sassoso, ben drenante e povero, tipico delle Alpilles. Questo tipo di terroir mette alla prova la vite, limita naturalmente le rese e concentra la materia nelle bacche. L’assemblaggio dell’annata 2021 riunisce il 40% di Grenache, il 30% di Syrah e il 30% di Cabernet Sauvignon. Il Grenache apporta rotondità e fruttato, il Syrah la struttura speziata, il Cabernet Sauvignon la spiccata tannicità e la capacità di invecchiamento. Tre vitigni che qui si fondono senza che uno prevalga sugli altri.

Viticoltura e vinificazione

Le tenute sono gestite secondo i principi della biodinamica certificata, una pratica che ispira ogni decisione, dalla potatura all’imbottigliamento. La vendemmia è manuale e le uve vengono completamente diraspate. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunte esterne. La fermentazione in vasca dura 15 giorni. L’affinamento, invece, si protrae per 24 mesi: prima 12 mesi sulle fecce fini in vasche troncoconiche, poi 12 mesi in botti centenarie. Questo passaggio in grandi contenitori preserva il frutto e l’energia del vino senza soffocarlo sotto il legno. Il risultato è un rosso che spesso si trova in commercio con già diversi anni di invecchiamento in bottiglia alle spalle.

Cornaline 2021 | Dominique Hauvette: il parere del sommelier

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin

Dominique Hauvette è stata nominata migliore vignaiola dell’anno 2020 dalla Revue des Vins de France. Questo riconoscimento la dice lunga sulla coerenza della tenuta. La Cornaline ne è l’espressione più accessibile, ma non fatevi ingannare. È un vino profondamente mediterraneo, il cui equilibrio tra corpo, tannini e acidità è sbalorditivo per la denominazione. Vengono in mente i grandi rossi delle Alpilles, la serietà del Domaine de Trévallon, quella rara capacità di coniugare generosità solare e tensione minerale. Il suo apice è previsto tra il 2028 e il 2035: c’è ancora molta strada da fare, ed è proprio questo che lo rende così affascinante. Una decantazione di 45-60 minuti a 17 °C gli consentirà di aprirsi pienamente.

Il naso

Al naso si apre con un bouquet di grande nobiltà aromatica. La gariga, il cedro e accenti di sottobosco compongono un fondo empireumatico marcato, caratteristico dei vini di questo terroir. Si dispiega poi un’intensa espressione fruttata, sostenuta da note di frutti neri maturi e accenti di liquirizia particolarmente soavi. La mineralità del terreno argilloso-calcareo affiora sullo sfondo, discreta ma persistente.

Al palato

Al palato, l'attacco è concentrato, sostenuto da una consistenza succosa e generosa. I tannini, morbidi e ben integrati, avvolgono senza mai diventare aspri. Le note di frutti neri e di gariga si protraggono al palato con una bella costanza. Il finale è lungo, equilibrato, con una tensione che mantiene vivo l’insieme. Un vino vellutato, ma mai pesante.

Le Alpilles: tutto quello che c’è da sapere su questa denominazione

L’IGP Alpilles copre un territorio ristretto nel cuore della Provenza, tra le catene calcaree degli Alpilles e la pianura della Crau. I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei e sassosi, spesso poveri, esposti a un'intensa esposizione solare temperata dal mistral. Queste condizioni danno vita a vini rossi potenti e strutturati, con una mineralità caratteristica che raramente si ritrova altrove in Provenza. Il Grenache, il Syrah e il Cabernet Sauvignon trovano qui un terreno particolarmente favorevole per esprimersi.

La Cornaline 2021 di Dominique Hauvette incarna questa identità con precisione. Racchiude i tratti distintivi del terroir, la generosità dell’annata 2021 e il rigore di una tenuta che non ha mai sacrificato l’equilibrio alla potenza. Nel panorama dell’IGP Alpilles, è un punto di riferimento.