Sulle alture del territorio comunale di Puligny-Montrachet, vicino al margine del bosco di Blagny, il Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne del Domaine Larue incarna una visione radicalmente diversa dall’immagine di potenza spesso associata a questa denominazione emblematica della Côte de Beaune. Le quattro parcelle che compongono questo 1er Cru occupano appena 59 are di un pendio spazzato da correnti d’aria fresca ed esposto a est, a 330 metri di altitudine. I vecchi vitigni di Chardonnay, piantati tra il 1946 e il 1975 ad alta densità, affondano profondamente nelle lastre calcaree del sottosuolo, ricoperte da un substrato sottile e molto drenante di terra e pietre bianche, a cui spesso si mescolano conchiglie fossilizzate, testimoni di un passato marino che ancora oggi permea la struttura dei vini. Laddove i suoi vicini delle parti basse del versante traggono ampiezza e opulenza, questo Puligny Montrachet 1er Cru restituisce senza mezzi termini la freschezza e l’energia vibrante del suo climat. Una volta che le uve sono state vendemmiate a mano, delicatamente pigiate e poi pressate, i mosti fermentano in botti di rovere, di cui circa il 20% viene rinnovato ad ogni annata. Segue un affinamento di 12 mesi sui lieviti fini in barrique, seguito da ulteriori 6 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile termoregolati.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: La firma di questo Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne del Domaine Larue risiede nella sua tensione, che ricorda i suoi vicini settentrionali. Si percepisce che la padronanza del momento di maturazione della vendemmia ha permesso di preservare l’acidità strutturante del terroir per plasmarvi l’interpretazione più cristallina di questa grande denominazione della Borgogna. È un vero vino da maestro, che offre un’alternativa raffinata agli amanti dei vini bianchi tesi e sapidi della Côte de Beaune.
Qui ci si dimentica delle note pasticcere per immergersi in un universo di pietra focaia, gesso umido e fiori selvatici. Splendidi sentori di caviale di limone, baccello di vaniglia fresca e mandorla tostata si integrano armoniosamente con l’espressione minerale e precisa dello Chardonnay, la cui linearità e brillantezza evocano la purezza rocciosa e invitano a tavola.
Al palato, il vino scivola con la fluidità di un atleta, sostenuto da una spina dorsale acida di grande nobiltà. Non si tratta qui di una sensazione di corposità, ma di un tocco setoso. La struttura, inizialmente fine e leggera, acquista progressivamente volume grazie a una notevole sapidità che fa letteralmente vibrare le papille gustative. L’incredibile persistenza del finale si protrae su note amare nobili e delicatamente legnose, mentre una nota salina ne sottolinea l’origine nella parte alta del versante di questo Puligny Montrachet 1er Cru La Garenne. Un vino da gastronomia in pura essenza, pensato per gli abbinamenti di mare più raffinati!
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