Bubulle 2022 Lise e Bertrand Jousset | Loira

La cuvée Bubulle della tenuta Lise e Bertrand Jousset è un vino spumante naturale emblematico della denominazione Montlouis-sur-Loire, situata nella Valle della Loira. Ottenuta al 100% da uve Chenin Blanc, questa cuvée riflette l’impegno della tenuta verso una viticoltura biologica e biodinamica, nonché una vinificazione rispettosa dell’uva e del terroir.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: La cuvée Bubulle viene elaborata secondo il metodo ancestrale, noto anche come “Pétillant Naturel” o “Pet Nat”. La fermentazione inizia in barrique (senza legno nuovo), poi il vino viene imbottigliato con circa 12 grammi di zuccheri residui, senza aggiunta di zolfo né dosaggio. Questo approccio permette di preservare la purezza del frutto e l’espressione del terroir.

Il profumo è particolarmente espressivo, quasi seducente, con una gamma aromatica ampia e ricca di sfumature. Si percepiscono note di mela Reinette fresca, pera succosa, mela cotogna candita e un tocco floreale (fiori bianchi, acacia). Sullo sfondo, aromi più complessi di scorza di limone, gesso umido e nocciola verde conferiscono profondità.

L’attacco è netto, di grande freschezza, sostenuto da una bella acidità che ne definisce il carattere. Il centro bocca è ampio, che stimola la salivazione, con una consistenza sorprendentemente generosa per uno spumante naturale. Le bollicine sono fini, eleganti, perfettamente integrate alla consistenza del vino. La tensione minerale, tipica dei terreni calcarei di Montlouis, allunga il palato, rafforzata da una delicata salinità.