Terrasses du Larzac Caminarem 2023 Mas des Chimères | Linguadoca

La cuvée Caminarem del Mas des Chimères è la grande promessa delle Terrasses du Larzac. Sulle alture battute dal vento e bruciate dal sole, intorno al lago del Salagou, i vecchi vigneti i di Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache e Cinsault affondano le loro radici in un terreno di basalto e ruffes rosse, su appezzamenti coltivati con metodo biologico. Ogni vitigno viene raccolto a mano al culmine della maturazione, diraspato con delicatezza, quindi co-fermentato in vasche di cemento. La macerazione, lenta e poco interventista, privilegia l’infusione per preservare l’eleganza del frutto e la precisione aromatica. L’affinamento di 12 mesi in barrique usate conferisce spessore senza mai mascherare il vino né esaltare eccessivamente la presenza del legno. Il risultato è una cuvée che unisce profondità e tensione, in un’interpretazione ricca di sfumature del terroir del Larzac.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Senza dubbio un po’ austero nella sua prima giovinezza, il vino Caminarem del Mas des Chimères si rivela incredibilmente vivace con il passare del tempo. Si distingue per la profondità di carattere, un frutto goloso e una tensione minerale che solo un grande vino della Linguadoca può offrire. Questo vino potente ed elegante incarna pienamente lo stile delle Terrasses du Larzac, con le sue note di gariga, la sua struttura tannica decisa e un profilo di lunga persistenza. Sa farsi attendere per poi svelare una dimensione vibrante, di ammirevole energia.

Al naso si apre con un fruttato denso, in cui si riconoscono la mora selvatica, la ciliegia acida e il ribes nero, sostenuti da un profumo inebriante di gariga e spezie calde. Una sfumatura succosa di pino e alloro aggiunge profondità al bouquet, accentuata da un fondo di cuoio e roccia che delineano la dimensione minerale delle Terrasses du Larzac.

Al palato, l’attacco conferma questa impressione vigorosa, con una materia generosa perfettamente avvolta da tannini setosi. La struttura si dispiega, sostenuta da una delicata acidità e da una punta di grafite che richiama il terroir basaltico. Si ritrovano i frutti neri del naso, arricchiti da tocchi pepati e da una leggera e nobile nota amara nel finale. La persistenza è lunga e sapida, sottilmente esaltata da una freschezza di pino che equilibra l’insieme e invita all’invecchiamento.