Il Sankt Georgen della tenuta Moric, un tempo noto come “Serious Wine from a Georgeous Place” per il suo gusto unico, è oggi un vino bianco di culto del Burgenland. Roland Velich, nella sua ricerca della perfezione, ha vinificato separatamente l’appezzamento Krainer, che produce il Veltliner di punta di Sankt Georgen.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: I vigneti di Sankt Georgen sono piantati nei terreni calcarei ricchi di fossili del villaggio di Neusiedlersee Hugelland, che conferiscono a questo Gruner Veltliner caratteristiche uniche. Questo vino ricorda più un cru di Borgogna che un classico Gruner Veltliner della Bassa Austria, mettendo in risalto il particolare terroir piuttosto che le caratteristiche varietali tipiche. Non viene utilizzata alcuna rovere nuova, ma solo vecchie botti Stockinger, preservando così la purezza e la finezza del vino.
Il Sankt Georgen si apre con un profumo di eccezionale finezza, rivelando una densità e una tensione sottili. Gli aromi di limone maturo e scorza di bergamotto sono immediatamente presenti, seguiti da vicino da note di pompelmo e di selce leggermente affumicata. Tocchi di mandorle tostate e crosta di pane completano questo profilo aromatico, offrendo un bouquet fresco e minerale, incentrato sulla finezza erbacea piuttosto che sul frutto.
Al palato, questo Gruner Veltliner colpisce per la sua vivacità e precisione. Gli agrumi si trasformano in note salate, tipiche di Moric, che dominano il palato, offrendo un’esperienza gustativa caratterizzata da una mineralità sorprendente. La consistenza è al tempo stesso compatta e succosa, con note di agrumi, lime e pomelo. L’acidità è vivace e ben integrata, regalando una sensazione di freschezza straordinaria, mentre la mineralità richiama i terreni calcarei ricchi di fossili del vigneto.
Abbinamenti: salmone grigliato su un solo lato e asparagi verdi
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