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Magnum Champagne 5 Sens 2014 brut nature | Olivier Horiot

Magnum Champagne 5 Sens 2014 brut nature Olivier Horiot | Champagne

Assemblaggio di 5 diversi terroir dei Riceys. 5 vitigni: vecchi vigneti di Arbane, Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero e Pinot Bianco. Fermentazioni lente e affinamento sui lieviti.Brut nature,non filtrato,non chiarificato, prodotto conmetodo biodinamico.Contenuto di solfiti minimo!

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Fedeltà e vantaggi

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Un programma su misura

Scheda tecnica

Capacità

150 cl

Annata

2014

Vitigno/i

---

Denominazione

Champagne

Gradazione alcolica

12 %

Filosofia e stile

Tipo di vino

Spumante bianco

Tipo di coltivazione

Certificata biologica

Stile

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Tipo di terreno

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Degustazione

Suggerimenti gastronomici

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Consigli per l'utilizzo

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Lacuvée “Les 5 Sens” della tenuta Olivier Horiotè uno champagne che trae ispirazione dai vicini della Borgogna. I vitigni utilizzati per la produzione di questa cuvée sonol’Arbane, il Pinot Bianco, lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Provengono da cinque terroir diversi e vengono tutti vinificati separatamente in botte. Olivier Horiot effettua l’assemblaggio al termine della vinificazione e lascia che i mosti si amalgamino per qualche tempo in cantina.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: Lo champagne «Les 5 Sens» della tenuta Olivier Horiot è uno champagnea fermentazione lenta, affinato sui lieviti fini e ottenuto da un’unica annata, conservata in vasca per oltre 5 anni. Uno champagne prodotto con metodo biodinamico,non chiarificato, non filtrato e con un bassissimo contenuto di solfiti.

Al naso, lo champagne si apre con note di frutta matura, agrumi, marzapane e mela al forno. Seguono poi lievi sentori di frutti rossi, ribes e amarena. Un piacevole tocco di anice si rivela sul finale.

Al palato è ampio, con una struttura al tempo stesso succosa ed energica. La maturità dell’uva è semplicemente perfetta e conferisce una superba persistenza agli aromi. La complessità del profumo si ritrova chiaramente al palato:una superba valorizzazione da parte di Olivier Horiot.

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La Cuvée N°744 Dégorgement Tardif di Jacquesson è uno Champagne complesso e profondo, dosato in extra brut per garantire la massima espressione del terroir e dell’assemblaggio. La base dell’annata 2016 viene assemblata con il 30% di vini di riserva, prima di un affinamento di 92 mesi sui lieviti in botti di rovere. Un capolavoro di armonia e vitalità.

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