Mercurey 2023 Paul & Marie Jacqueson | Borgogna

Questa cuvée di Mercurey rosso è un assemblaggio ottenuto dai vecchi vigneti del climat Grillots (0,55 ha) e dai giovani vigneti del climat Vaux (0,56 ha). L’età media delle viti raggiunge i 35 anni, offrendo un ottimo equilibrio tra profondità e freschezza aromatica. Questi appezzamenti godono di una posizione privilegiata, al riparo tra le case della frazione di Chamirey, il che protegge le vigne dagli sbalzi climatici e favorisce una maturazione omogenea delle uve.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: I terreni argilloso-calcarei di Mercurey conferiscono al vino struttura e finezza, preservandone al contempo una bella freschezza, caratteristica dei grandi Pinot neri di Borgogna. Le tenute Jacqueson praticano una viticoltura sostenibile con un lavoro meticoloso in vigna per garantire una maturazione ottimale. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura per conservare solo gli acini di migliore qualità. Dopo una macerazione delicata e una fermentazione in vasche di acciaio inox, il vino viene affinato in botti di rovere per circa 12 mesi, con una percentuale controllata di legno nuovo. Questo affinamento conferisce complessità e struttura senza mascherare l’identità del frutto.

Al naso è espressivo e raffinato, rivela aromi di frutti rossi croccanti (ciliegia, lampone, ribes rosso) completati da note speziate e da un sottile sentore legnoso.

Al palato, l’attacco è morbido ed elegante, caratterizzato da una bella freschezza. Il vino acquista poi ampiezza, rivelando una consistenza setosa e tannini fini. La struttura è ben equilibrata tra fruttato succoso e sentori minerali. Il finale, lungo e persistente, lascia una piacevole sensazione di freschezza e spezie dolci.