Mercurey 2023 Paul & Marie Jacqueson | Bourgogne

Cette cuvée de Mercurey rouge est un assemblage issu des vieilles vignes du climat Grillots (0,55 ha) et des jeunes vignes du climat Vaux (0,56 ha). L’âge moyen des vignes atteint 35 ans, offrant un bel équilibre entre profondeur et fraîcheur aromatique. Ces parcelles bénéficient d’une situation privilégiée, à l’abri entre les maisons du hameau de Chamirey, ce qui protège les vignes des excès climatiques et favorise une maturation homogène des raisins.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les sols argilo-calcaires de Mercurey confèrent au vin structure et finesse, tout en préservant une belle fraîcheur, caractéristique des grands Pinots noirs de Bourgogne. Le domaine Jacqueson applique une viticulture raisonnée avec un travail méticuleux à la vigne pour garantir une maturité optimale. Les raisins sont vendangés manuellement et triés avec soin afin de ne garder que les baies les plus qualitatives. Après une macération douce et une fermentation en cuves inox, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois, avec une proportion maîtrisée de bois neuf. Cet élevage apporte complexité et structure sans masquer l’identité du fruit.

Le nez est expressif et raffiné, il dévoile des arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille) complétés par des notes épicées et une subtile touche boisée.

En bouche, l’attaque est souple et élégante, marquée par une belle fraîcheur. Le vin gagne ensuite en ampleur, révélant une matière soyeuse et des tanins fins. La structure est bien équilibrée entre fruité juteux et touche minérale. La finale, longue et persistante, laisse une agréable sensation de fraîcheur et d’épices douces.