C’est maintenant la 7ème génération de vignerons qui officie au domaine en perpétuant la tradition. Les trois membres de la famille ( Jean-Etienne, Antoine et Marie-Florence ) ont tous décidés de produire des vins dans le respect de la nature. C’est pour cela qu’ils ont converti la totalité du domaine en biodynamie depuis 2002.
Le travail en biodynamie leur permet de produire des vins plus fins, élégants et taillés pour la garde. Une perte de rendement se fait ressentir car ils choisissent volontairement de se limiter pour améliorer la qualité du raisin. Le rendement moyen est de 35hl/ha, ce qui est très peu pour le secteur.
Leur but premier est de mettre en valeur la typicité de leur terroir, pour cela ils n’utilisent que des préparats à base de plantes.
Les vins du domaine Pignier sont toujours élaborés avec une maitrise impressionnante et montrent une pureté et une élégance digne des plus grands vins du Jura. Deux cuvées de rouges du Jura sont à cette image, la cuvée de Trousseau et le Trousseau Les Gauthières qui sont certainement les plus belles représentations du cépage Trousseau à l'heure actuelle.
La gamme de crémant est également remarquablement bien ficelée, notamment la cuvée de Crémant L' autre élaborée sans soufre ajouté et qui est d'une gourmandise et d'une minéralité sans comparaison.
Et comment ne pas parler de leur Vin Jaune qui se hisse au niveau des meilleurs de la région.
Les vins blancs allient caractère et classe et constituent la marque de fabrique de ce domaine peu médiatique et plus reconnu par les puristes. Cela n'empêche pas Jean-Etienne Pignier et sa famille d'arborer 2 étoiles dans le guide des meilleurs vins de France soit au niveau du Domaine Labet par exemple.
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