Partis en 1986 de rien ou presque, soit 56 ares de vignes en location, Raphaël Fumey et Adeline Chatelain ont démarré leur métier de vigneron avec peu de moyens et en se contentant de vendre leurs raisins.
Finalement, c'est un épisode douloureux qui les pousse à vinifier leur propre récolte. Au moment du gel de 1991, qui ne leur a laissé qu'une partie infime de leur production, ils se sont dit que, perdu pour perdu, autant faire une tentative de vinification personnelle. Ils ont ensuite pris goût à l'exercice. C'est d'abord dans leur garage qu'ils installent un chai de fortune.
Au fil du temps, l'activité est rationalisée avec l'acquisition d'une ferme en 1999 pour installer un chai, tandis que la surface de vignes augmente progressivement pour atteindre aujourd'hui 15 hectares.
Le domaine Fumey-Chatelain, qui reste à taille humaine, produit des vins les plus sains possibles grâce à un important travail des sols. Les vins sont fermentés avec des levures indigènes et élevés durant 18 mois.
Les vins du domaine Fumey-Chatelain sont aujourd'hui d'une extrême élégance pour les vins blancs et d'une grande fraîcheur pour les vins rouges. Ces dernières années, Marin a rejoint ses parents et c'est un véritable vent de fraîcheur qui souffle sur le domaine. Cette transition progressive, menée sous l'impulsion du jeune vigneron, se traduit par une réorientation en faveur du naturel, tant à la vigne qu'à la cave, avec une diminution drastique du SO₂ en vinification et des cuvées sans intrants très concluantes. Nous avons été séduits.
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