Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl Vendanges Tardives du Domaine Zind-Humbrecht provient de l’un des terroirs les plus singuliers d’Alsace, posé sur la colline calcaire qui domine le village de Hunawihr. Le Clos Windsbuhl, formé de sols de Muschelkalk parsemés de cailloutis, bénéficie d’un climat naturellement tardif en raison de son altitude et de son exposition Sud à Sud-Est. Cette configuration offre une maturité lente, mais n'est propice à la formation d’une pourriture noble que lors des années les plus favorables. En 2005, une fin septembre légèrement humide suivie d’un mois d’octobre chaud a permis au botrytis de se développer avec une homogénéité exceptionnelle sur les vieilles vignes de Gewurztraminer, une rareté sur ce terroir habituellement peu sujet aux vendanges tardives. Les soins biodynamiques apportés par le Domaine Zind Humbrecht tout au long de l'année ont permis de vendanger l’ensemble en une seule fois. Les raisins parfaitement mûrs ont été ensuite mis à fermenter avec leurs levures indigènes, avant un élevage prolongé sur lies totales qui a façonné un vin d’équilibre remarquable entre nectar concentré, structure calcaire et pureté aromatique.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Gewurztraminer Clos Windsbuhl Vendanges Tardives du Domaine Zind Humbrecht naît de conditions exceptionnelles et constitue de fait l'un des joyaux les plus confidentiels du domaine. Le Clos Windsbuhl de Hunawihr appartient à cette poignée de lieux en Alsace capables d’engendrer des Vendanges Tardives d’une profondeur assez singulière pour dépasser l’opulence variétale du Gewurztraminer. Ce millésime rare en est l’une des expressions les plus éloquentes : la richesse naturelle du cépage épouse ici la verticalité du calcaire pour donner un vin ample, expressif dès sa jeunesse et dénué de toute lourdeur. Avec ses équilibres très justes et une sucrosité parfaitement intégrée, cette cuvée possède une capacité de vieillissement qui frôle l’intemporel.
Le nez s’ouvre sur un registre très mûr où se mêlent l’abricot, la pêche et les agrumes confits. Des arômes de miel d’acacia et de cire d’abeille apportent une douce complexité, tandis que des nuances florales et une palette d’épices douces, entre vanille, cardamome et gingembre frais, ajoutent de la profondeur. Le terroir calcaire du Windsbuhl imprime une tension discrète qui équilibre le bouquet et lui confère une certaine fraîcheur malgré la concentration du millésime.
En bouche, la matière généreuse se déploie avec une délicieuse onctuosité. Le palais est imprégné des strates aromatiques complexes évoquant les agrumes confits, les fruits exotiques rôtis, le miel et les épices douces, que la minéralité vibrante de la trame acide équilibre avec brio. Le botrytis sculpte une texture suave qui renforce la complexité sans écraser le terroir, et c'est tout simplement prodigieux. La persistance des épices sur la rétro-olfaction sculpte une finale de caractère dont on se délecte très longuement.
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