Sylvaner Vieilles Vignes 2024 Ostertag | Alsace

Le Sylvaner Vieilles Vignes d'Ostertag est le vin totem du domaine, celui par lequel tout commence et que l'on ne cesse jamais de retrouver. C'est un cépage mal aimé qui a subi, malgré lui, des années de production intensive, alors qu'en réalité, il a tout d'un très grand vin blanc. Les vieilles vignes de Sylvaner ont une moyenne d'âge de 55 ans, cultivées en biodynamie depuis 1998, plantées sur différentes parcelles en plateau ou en coteau, avec un système racinaire profond qui apporte une structure minérale surprenante. Le millésime 2024 est issu de vignes enracinées dans des sols de loess, de marnes et de grès, certaines âgées de 85 ans.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Sylvaner Vieilles Vignes d'Ostertag est la démonstration qu'un cépage méprisé peut devenir grand à condition de tomber entre les bonnes mains. Au domaine Ostertag, on a toujours cru à son potentiel, refusant de l'arracher, de négliger sa culture ou de bâcler sa vinification. Éclatant, précis, il brille de nuances d'épices douces et d'agrumes ; juteux et subtil, il dégage une admirable sensation de suavité et de pureté.

Le nez s'ouvre d'abord sur le côté affirmé du cépage, presque rustique, puis, avec un peu d'oxygène, le vin dévoile tout autre chose : des notes miellées, d'humus, de cire, un côté presque séveux qui se dégage peu à peu.

La bouche se déploie sur une belle attaque opulente avec des saveurs de raisin bien mûr, puis des notes de pêche blanche, d'abricot et de pamplemousse rose complètent le bouquet. La finale, légèrement saline et minérale, apporte profondeur et complexité. La force du terroir se déploie très progressivement, toujours soutenue par une belle acidité mûre et une tension saline tonique.