Le Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils puise sa force dans les trois parcelles historiques que le domaine cultive sur la partie orientale du coteau de Gevrey Chambertin, en Bourgogne. Installées sur 1,90 hectare transmis de génération en génération depuis 1919, ces vignes de Pinot Noir très âgées plongent leurs racines dans un ensemble de sols argilo-calcaires et marneux où se succèdent, du bas vers le haut, les marnes riches en argile, les marnes blanches plus calcaires et les éboulis graveleux. La conduite biodynamique engagée par le Domaine Trapet depuis plus de trente ans structure un travail minutieux des sols et des équilibres végétatifs, entièrement fondé sur les rythmes naturels et l’absence d’intrants chimiques. Les vendanges manuelles, récoltées en grappes entières, sont suivies d’une fermentation spontanée puis d’un élevage prolongé en fûts de chêne pour moitié neufs. Ce soin attentif et particulier livre l'un des Grands Crus les plus emblématiques de la Côte de Nuits.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils fait partie des vins qui marquent durablement les amateurs de Grands Crus de Gevrey Chambertin, et plus largement de la Côte de Nuits. Le millésime associe une maturité affirmée à une énergie remarquable, avec une structure qui évoque immédiatement les grands vins de garde du climat. La densité du Pinot Noir, nourrie par des vignes très âgées, se traduit ici par une assise tannique profonde parfaitement posée, et confirme un profil construit pour traverser les décennies. Sans doute l'une des plus belles pièces à conserver dans sa cave !
Le nez s’ouvre sur un fruit profond dominé par des nuances de cerise et de cassis, auxquelles s’ajoutent des notes d’orange sanguine et de cacao. L’aération dévoile des accents floraux de pivoine et de rose fanée, ainsi qu’une dimension plus tellurique évoquant la fumée et des nuances ferreuses. La puissance de ce bouquet est encore marquée par le caractère juvénile du cru, mais on devine sans mal son potentiel hors normes après 10 ans de garde.
La bouche présente une matière ample et concentrée, animée par une acidité vibrante dont l'énergie sidérante équilibre la maturité du millésime et pare le vin d'un potentiel de garde ahurissant. Le fruit noir s'accompagne d’une structure tannique extrêmement fine, encore un peu serrée mais déjà veloutée. Des accents de cacao, de café et de réglisse prolongent les saveurs jusqu’à une finale majestueuse, d'une longueur royale. La perfection !
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