Au Sud du finage de Gevrey, sur les coteaux historiques du climat Mazoyères, le Charmes-Chambertin Grand Cru du Domaine Arlaud fait partie des plus séduisants Pinots Noirs de Bourgogne. Le long de la route des Grands Crus, juste sous le climat de Latricières-Chambertin, une première parcelle s'étend en haut de coteau, tandis qu'en partie basse du versant s'étend la deuxième parcelle dont provient ce cru. Plantées entre 1957 et 1992, les vignes du Domaine Arlaud s'étendent ici sur les sols argilo-calcaires souples et légèrement sableux typiques du secteur. Pionnier de la viticulture bio puis de la biodynamie dans l'appellation Morey Saint Denis, Cyprien Arlaud assure des soins exclusivement naturels, dans ses parcelles jusqu'aux chais. La vendange est manuelle, avec un tri successif sur trois tables pour ne garder que les plus belles baies. Environ un tiers de la récolte est conservé en grappes entières, le reste étant égrappé sans foulage. Après une macération pré-fermentaire à froid, la vinification est conduite par les levures indigènes, sans intrants exogènes, au cours d’une cuvaison longue de près d'un mois. Le vin passera ensuite 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont un maximum de 30% sont neufs.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Avec son éclat aromatique et sa délicatesse bouleversante, le Charmes Chambertin Grand Cru du Domaine Arlaud est sans doute le plus charmeur et le plus accessible en jeunesse de son appellation. La précision quasi horlogère de la vinification et de l'élevage permet de conserver la souplesse naturelle de la matière sans entamer l'énergie de la cuvée. S'il est plein d'allant et de panache dès aujourd'hui, il déploie des sommets de tendresse après une dizaine d'années de garde !
Au nez, le vin développe un bouquet enjôleur, mêlant fruits rouges et noirs mûrs et pointes florales délicates. On perçoit en fond de verre quelques notes d'élevage et d'épices nobles, qui se développeront avec le temps.
La matière bouche déroule une matière pleine, racée et ample. Le soyeux des tanins structure avec une légèreté remarquable, typique des grands vins de Cyprien Arlaud. Les saveurs de baies mûres et d'épices fines apportent une réelle gourmandise à la dégustation, tandis que les accents poudrés de fleurs séchées semblent taillés dans la dentelle. On pressent dans l'élégance de la finale tout le potentiel de vieillissement de ce très grand Charmes Chambertin Grand Cru.
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