Au pied de l’ancienne chapelle édifiée en 1155 à Gevrey Chambertin, le climat de Chapelle Chambertin Grand Cru fait partie du cercle très fermé des « petits » Grands Crus de la Côte de Nuits. On ne parle ici que de superficie, car le Chapelle-Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils qui naît sur une toute petite parcelle de 0,60 hectare est réputé comme l'un des Grands Crus les plus complexes et raffinés de l'appellation. Les vignes de Pinot Noir, dont les plus anciennes ont été plantées en 1945, plongent leurs racines dans un sol peu profond et très drainant d'argiles fines où affleurent les blocs calcaires. Cette configuration géologique particulière, associée à la chaleur de la parcelle située au pied du Clos de Bèze, sculpte des vins réputés pour leur finesse et leur structure. Figure historique de la Bourgogne, le Domaine Trapet Père et Fils y conduit depuis longtemps une viticulture biodynamique fondée sur le travail manuel des sols et la recherche d’équilibres végétatifs précis. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, avant une fermentation naturelle avec une majorité de grappes entières et un élevage minutieux en fûts de chêne neufs. L’ensemble compose une lecture ciselée de ce Grand Cru iconique.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chapelle Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils s’inscrit dans cette frange très confidentielle de Gevrey Chambertin où la puissance n'a rien à envier à la complexité. Le climat porte une sève dense au service d'un fruit extrêmement délicat. Cette tension subtile donne au vin une présence singulière dans la Côte de Nuits. Il en résulte un Grand Cru dont l’identité se lit dans la tenue plus que dans l’éclat, et qui demande quelques années de cave pour atteindre l’harmonie que seuls peuvent offrir les vins de terroir capables de traverser les années sans perdre leur précision.
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et noirs bien mûrs, où l'on perçoit la richesse de la cerise griotte, de la fraise des bois et de la confiture de cassis. Des accents floraux de pivoine, de violette et de rose s'invitent, accompagnés de nuances mentholées très appétentes. De belles touches de cacao, de cuir et d'épices fines enrobent le tout d'une patine élégante qui resserre l’ensemble.
En bouche, l'équilibre entre le velouté de la matière et l'énergie du vin lui confère un caractère aussi racé que corsé. Le fruit mûr s’étire sur une trame tannique d'une grande finesse. Quelques accents épicés de réglisse et de poivre doux prolongent la tension minérale et les notes de sous-bois jusqu’au bout d'une finale tout simplement envoûtante, où se lit l’élégance caractéristique du Domaine Trapet Père et Fils.
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