Bonnes-Mares Grand Cru 2023 Domaine Arlaud | Bourgogne

Le Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Arlaud naît sur la partie méridionale et chambolloise de ce climat mythique joignant Morey Saint Denis et Chambolle Musigny. Sur une petite parcelle d'à peine 20 ares plantée en 1979, le substrat argilo-calcaire unique en Bourgogne, dominé par des argiles rouges et quelques argiles blanches, participe à la densité naturelle et à la profondeur aromatique de son Pinot Noir. Si le Bonnes Mares Grand Cru est tant réputé, c'est autant pour l'origine encore mystérieuse de son nom que pour son terroir incomparable, qui façonne parmi les plus grands vins de garde de toute la Bourgogne.

Pionnier de la viticulture bio puis de la biodynamie dans l'appellation Morey Saint Denis, Cyprien Arlaud assure des soins exclusivement naturels, dans ses parcelles jusqu'aux chais. La vendange est manuelle, avec un tri successif sur trois tables pour ne garder que les plus belles baies, qui sont ici égrappées aux deux tiers. Après une macération pré-fermentaire, la vinification est conduite en cuve bois par les levures indigènes, sans intrants exogènes, au cours d’une cuvaison longue de près d'un mois. Le vin passera ensuite 14 à 18 mois en fûts de chêne, dont maximum 30% sont neufs.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Fidèle à la réputation de son immense terroir, le Bonnes Mares du Domaine Arlaud développe une expression très droite et structurée. Cette retenue presque austère dans sa jeunesse évolue avec une garde patiente vers des sommets de puissance, de grâce et de profondeur. Ce cru trône au sommet des vins du Domaine Arlaud, et règne incontestablement parmi les plus grands vins de Bourgogne.

L'austérité du nez témoigne de la jeunesse du cru, mais on sent déjà le potentiel sublime de ce Bonnes Mares Grand Cru : un registre profond de fruits noirs et rouges juteux, des pointes d'épices fines et une trame au boisé noble qui révèle avec l'aération un socle minéral délicatement fumé. Une fois arrivé à maturité, le vin dégagera de puissants arômes de fruits noirs frais et cuits, de poivre de Sichuan, de cannelle et de bois de santal.

En bouche, la trame tannique apporte un volume impressionnant à la matière veloutée. La droiture du cru lui confère un maintien et une noblesse rares, là encore contenues par la précocité du cru. Les saveurs de mûres et de myrtilles sauvages s’accompagnent d’une dimension épicée et d’une sensation minérale qui dynamise la dégustation. La finale marque durablement le palais de sa profondeur et de son élégance.