Le Meursault 1er Cru Santenots de Marquis d’Angerville fait partie des vins de Bourgogne qu'il faut avoir goûté dans sa vie. À la limite Nord de Meursault, le long du finage de Volnay, les vins qui naissent sur ce climat exceptionnel ont la particularité de pouvoir porter le nom de Meursault ou de Volnay selon l'encépagement. Le Domaine Marquis d'Angerville y possède une petite parcelle d'à peine plus d'un hectare depuis 1905. À cette époque, Sem d'Angerville désirait vinifier un Premier Cru en blanc ; il choisit alors d'exploiter une parcelle de ce terroir historiquement célèbre pour ses rouges, et qui fait aujourd'hui l'une des singularités du vignoble familial. Si le domaine est un ambassadeur mondial de Volnay, il signe ici un Chardonnay d'exception. Les sols de marnes riches en calcaire imprègnent le cépage d'une influence minérale très caractéristique, tandis que l'exposition Sud-Est et la pente modérée offrent des conditions idéales pour l'épanouissement des vieilles vignes.
La conversion du domaine en biodynamie dès 2009 se concrétise par des travaux manuels et limités, des traitements exclusivement naturels favorisant l'épanouissement complet de la vigne et un strict respect des cycles naturels. Les raisins sont récoltés à la main pour ne conserver que les plus belles grappes, qui sont ensuite entièrement éraflées. La fermentation est menée par les levures indigènes présentes sur les baies, avant une fermentation malolactique complète. Les moûts sont ensuite pressés et entonnés par gravité dans des fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs. Le vin y séjournera environ 18 mois pour affiner sa texture et son équilibre.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Meursault Premier Cru Santenots du Domaine Marquis d’Angerville est une rareté absolue, presque une anomalie géographique, qui fait le bonheur des amateurs de grands blancs de la Côte de Beaune. Les sols riches en oxydes de fer et en argiles sont si propices au Pinot Noir que nombre de vins qui y sont produits sont vendus sous l'appellation Volnay-Santenots. Cependant, une toute petite portion de ce terroir dédiée au Chardonnay livre des vins d'une puissance et d'une opulence magistrales. Sous la conduite de Guillaume d'Angerville, ce Meursault devient un modèle de tension minérale, loin des clichés murisaltiens très beurrés. Ce Meursault 1er Cru Santenots de Marquis d'Angerville fait partie de ces grands vins de gastronomie, taillés pour affronter le temps.
Le nez est noble, intense et d'une grande pureté. Il s'éloigne des notes de réduction grillées pour offrir un bouquet frais de poire croquante, de pêche de vigne et d'écorce de citron jaune. La complexité du bouquet se révèle sur l'alliance subtile de de fleurs blanches d'effluves minérales rappelant la pierre à fusil. L'élevage discret apporte une fine trame de noisette fraîche et de brioche, sans
La bouche révèle un vin de volume et d'énergie, dont la matière large et mûre est immédiatement animée par une acidité vibrante qui confère au profil une allure athlétique et fuselée. On y retrouve les saveurs juteuses de fruits frais, accompagnées d'une salinité de dentelle et de subtiles touches briochées. La finale salivante offre une belle rémanence de l'empreinte du terroir des Santenots, entre zeste de citron et craie humide.
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