Au Sud de l'appellation, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Porrets du Domaine Henri Gouges est l'un des monopoles emblématiques de la Côte de Nuits. Ses 3,6 hectares entièrement ceints de murs appartiennent en effet exclusivement à la famille Gouges depuis plusieurs générations. Personnalité incontournable de Nuits Saint Georges, Henri Gouges s'est investi dès le début du XXème siècle dans la défense et la reconnaissance des appellations d'origine en Bourgogne, et ce clos devint très rapidement son fer de lance. Le nom des Porrets renverrait à un terme ancien désignant ses sols pauvres et pierreux, où quelques argiles se mêlent aux éboulis de calcaire rose en bas de pente. Ces terres naturellement drainantes favorisent l'enracinement profond des vieilles vignes de Pinot Noir, et contribuent à la personnalité structurée des vins. La culture exigeante fait la part belle aux pratiques tirées de la viticulture biologique, et les vendanges se font manuellement pour ne conserver que les plus belles grappes. Les raisins sont ensuite vinifiés avec les levures indigènes, avant un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Nuits Saint Georges 1er Cru Clos des Porrets du Domaine Henri Gouges illustre avec justesse et profondeur le style racé qui a fait sa réputation. Ce monopole historique occupe la place singulière de premier cru à la fois représentatif du caractère nuiton tout en affirmant un profil qui lui est propre, entre structure et précision. Une cuvée sérieuse et taillée pour la garde, où puissance et droiture naturelles du terroir trouvent un contre-point parfait dans l'élégance et le raffinement du style Gouges. Et que dire de sa complexité, qui tutoie les plus grands crus de la Côte de Nuits !
Au nez, c'est une palette riche et nuancée qui se déploie, sur des arômes de griotte, de noyau de cerise et de sous-bois. Une belle trame épicée rappelant le poivre et la muscade amplifie le bouquet de sa vivacité et de sa profondeur, tandis que des pointes florales de violette apportent une certaine délicatesse à l'ensemble.
La bouche révèle une matière dense et énergie, dotée d'une impressionnante précision dans ses saveurs de fruits noirs où dominent la griotte et la prune. La dentelle des tanins structure le vin avec droiture, mais lui offre surtout une mâche gourmande et un toucher de bouche remarquablement sensuel. Les saveurs épicées prolongent la dégustation jusqu'à une finale où persiste longuement la trame minérale et équilibrante du calcaire.
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