À la limite du finage de Pommard, le Volnay 1er Cru Fremiet de Marquis d'Angerville se distingue par son emplacement particulier, à l'extrémité Nord-Est de l'appellation. La parcelle de 1.57 hectare compte parmi les terroirs historiques de ce village de la Côte de Beaune, et a su imposer la particularité de son climat septentrional. Fremiet, déjà mentionné dans les documents cadastraux du XIXème siècle, tire son nom de la pierre qui jonche ses sols. La pente y est abrupte jusqu'à mi-coteau, assurant un drainage naturel et efficace, favorisé par la faible profondeur du sol en partie haute, juste sous le Clos des Ducs. Bien que proche de Pommard, le style reste typiquement volnaysien, marqué par sa structure et sa tenue. Dans la plus pure tradition bourguignonne, ce terroir est dédié au Pinot Noir, et conduit en biodynamie par le Domaine Marquis d'Angerville depuis 2006. Ce respect de la vigne et du vivant exclut ainsi tout traitement chimique au profit de produits naturels, épandus au rythme de la vigne et de la lune. Les vendanges sont manuelles et intégralement égrappées avant une extraction douce et une fermentation avec levures indigènes. La vinification traditionnelle et non-interventionniste permet ainsi l'expression naturelle de chaque millésime pour restituer le plus fidèlement possible l'âme du terroir. Une fois la fermentation terminée, les moûts sont pressés délicatement puis descendent par gravité dans des fûts de chêne, où le vin passera environ 18 mois. La proportion de fûts neufs varie en fonction de chaque millésime, mais ne dépasse jamais 20%.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Si le Clos des Ducs incarne la verticalité, ce Volnay 1er Cru Fremiet du Domaine Marquis d'Angerville séduit par sa finesse. Sur ce millésime, le domaine a su révéler l'âme délicate de ce climat ancestral, dont les sols d'argiles et de calcaires mêlés apportent une élégance et un raffinement qui lui sont propres. C'est un vin qui demande souvent un peu plus de temps que les autres pour exprimer son potentiel, mais qui récompense la patience par une profondeur aromatique et une assise tannique exceptionnelles. Sa proximité avec Pommard lui confère un profil souvent plus charpenté et terrien, qui lui vaut de figurer parmi les grands vins de Bourgogne.
Le nez est dense, racé tout en gardant beaucoup de finesse. On y découvre d'éclatants arômes de framboise et de cerise burlat, signature du Pinot Noir sur les terroirs de Volnay. Le bouquet gagne en complexité à mesure que le vin s'ouvre sur d'élégantes notes florales, évoquant la violette et la pivoine, et de belles touches de réglisse, de sous-bois et de poivre noir.
En bouche, ce vin possède une attaque souple et précise où l'on retrouve immédiatement l'éclat et la générosité des fruits rouges, dominés par la framboise et la cerise. Les tanins fins dessinent une trame encore un peu ferme, qui porte l'ampleur et le velouté de la matière avec raffinement. En finale, le vin est marqué par une noble amertume et une persistance épicée qui signe son potentiel beau de garde.
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