Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret 2024 Morey-Coffinet | Bourgogne

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru En Cailleret de Morey-Coffinet puise son nom dans son terroir caillouteux – « cailleret » signifiant « terrain pierreux ». Au Nord du finage de Chassagne Montrachet et en bordure de Puligny Montrachet, ce climat jouxte notamment les premiers crus Les Chevenottes et le célèbre 1er cru Le Cailleret de Puligny. Perché à environ 300 mètres d'altitude, ce coteau aux pentes prononcées déroule ses sols argilo-calcaires peu profonds et riches en pierres, d'où affleure par endroit la roche mère. Ce terroir particulièrement drainant et minéral confère une personnalité caractéristique au Chardonnay qu'il abrite. Le Domaine Morey Coffinet cultive deux parcelles dans ce climat, plantées au début des années 1980. La première, en haut de coteau, présente un sol mince et très caillouteux tandis que la seconde, en contrebas, bénéficie d'un substrat plus riche et profond où se mêlent quelques argiles.

Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir l'intégrité des raisins. En cave, la vinification est menée avec une attention particulière : pressurage doux et fermentation naturelle en fûts de chêne. L'élevage dure de 14 à 16 mois, dans des fûts de chêne dont 30 à 50% sont neufs, pour apporter une structure au vin sans dominer son expression.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chassagne Montrachet 1er Cru En Cailleret de Morey-Coffinet illustre parfaitement la précision et la minéralité caractéristiques des 1ers crus de Chassagne Montrachet. La combinaison de ses différents sols confère au vin une complexité et un équilibre remarquables entre ampleur, profondeur et tension verticale.

Le bouquet est à la fois élégant et complexe, dévoilant des arômes de fruits blancs mûrs tels que la poire et la pêche, quelques notes d'abricot, de coing et une pointe de marmelade d'orange. Des notes florales très fraîches d'aubépine et d'acacia se mêlent à la trame pâtissière de l'élevage, tandis qu'une minéralité pierreuse apporte une tension des plus appétentes.

En bouche, la matière généreuse offre une texture onctueuse et enveloppante. Les saveurs de fruits cuits se marient harmonieusement aux notes d'agrumes confits et d'épices douces apportées par l'élevage. Il y a un vrai dynamisme dans ce vin, dont la générosité est portée de bout en bout par une minéralité saline qui stimule les papilles et prolonge délicieusement la dégustation.