Description Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2024 | Domaine de Villaine
Le Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2024 du Domaine de Villaine est issu de la parcelle éponyme en pied de coteaux, connue depuis des siècles pour la qualité de ses vins.
Terroir et cépage
Le sol de La Digoine est constitué d'argilo-calcaire profond. En pied de coteau, la terre retient davantage l'eau et nourrit la vigne plus généreusement qu'ailleurs, donnant au Pinot Noir sa matière ample, sa densité tranquille. Malgré ces conditions idéales, les rendements restent modérés : moins de raisins, plus de concentration. Le principe est simple, l'exécution menée par le domaine exige de la rigueur.
Viticulture et vinification
La vigne est conduite en agriculture biologique certifiée. Les raisins sont récoltés manuellement, et la vinification repose sur des levures indigènes et des cuvaisons longues, qui extraient progressivement la matière sans brusquer le fruit. L'élevage dure 12 mois en fûts et foudres de chêne. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec très peu de sulfites ajoutés. Chaque étape veille à préserver ce que le terroir a patiemment construit.
Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine 2024 | Domaine de Villaine : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce vin est une véritable révélation. Il allie la gourmandise du fruit à une structure élégante, offrant un vin à la fois accessible et profond. La Côte Chalonnaise produit des Pinots Noirs plaisants mais qui peuvent parfois manquer de profondeur sur les appellations régionales. À La Digoine, c'est une toute autre histoire qui se raconte. La structure est bien présente, délicatement sculptée par des tanins fins et déjà mûrs, où rien ne vient masquer le fruit ni la profondeur du terroir. La fenêtre d'apogée se situe entre 2029 et 2034, mais il est déjà très agréable aujourd'hui. Un carafage d'au moins une heure s'impose dans la jeunesse : le vin s'ouvre et révèle une complexité inattendue. Servi à 16°C, il accompagnera parfaitement un tartare de veau aux cèpes ou un Comté affiné 24 mois.
Le nez
Le nez s'ouvre sur la framboise fraîche et la cerise bigarreau, relevées d'une dimension florale délicate de pivoine et d'iris. Avec l'aération, le poivre noir et un boisé subtil viennent compléter le tableau. Le fond reste lumineux, presque aérien.
La bouche
L'attaque est tendre et enveloppante, le fruit se montre suave et charnu. Les tanins fins, déjà bien intégrés, soutiennent la texture sans la durcir. L'acidité aérienne dynamise et étire la finale, où la persistance aromatique des fruits mûrs signe un vin rouge authentique et raffiné, à l'expression pure et sincère, avec une structure et une complexité qui dépassent largement les standards de son appellation.
La Côte Chalonnaise : tout savoir sur cette appellation
La Côte Chalonnaise s'étend au sud de la Côte de Beaune, entre Chagny et Montagny. Moins célèbre que ses voisines du nord, elle n'en est pas moins rigoureuse. Les sols y sont essentiellement argilo-calcaires, les coteaux bien exposés, le climat légèrement plus continental. Le Pinot Noir y donne des rouges souvent fruités et directs, parfois plus structurés lorsque le terroir et le soin du vigneron s'y accordent.
La Digoine 2024 appartient à cette seconde catégorie. Le lieu-dit, sa profondeur de sol, les rendements maîtrisés et la vinification sans artifice placent ce vin bien au-delà de ce qu'on attend d'un Bourgogne d'appellation régionale. Son potentiel de garde intéressant en dit long sur le sérieux de l'élaboration.
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