Mondeuse Saint Jean de la Porte 2018 Domaine Cellier de la Baraterie | Savoie

La Mondeuse Saint Jean de la Porte du Cellier de la Baraterie est la fierté du jeune vigneron Julien Viana. La vigne est située sur une roche calcaire primaire composée d’argiles roux. C’est l’un des terroirs les plus prestigieux de Savoie qui donne des vins austères dans la jeunesse mais d’une grande complexité après 5 à 8 ans de garde. L’élevage est réalisé exclusivement en cuve inox afin de conserver une belle fraîcheur. 

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La Mondeuse du Cellier de la Baraterie est l’une des plus belles représentations du terroir de Saint Jean de la Porte. Julien Viana a fait un gros travail dans les vignes afin de conserver la plus grande pureté du fruit. Le résultat est bluffant.

Au nez, le vin est dominé par les notes de poivre vert, d’épices, de groseilles. Après un carafage de deux heures, des notes de cuir, de baies de genièvre et une touche florale font leur apparition.

En bouche, l’attaque est ample, les tanins encore un peu serrés et les aromatiques en retrait. Le vin s’ouvre parfaitement au bout de quelques heures d’ouverture et dévoile de belles touches épicées et une finale très gourmande. A découvrir