Les Vignes de Montgueux Blanc de Blancs Extra-Brut Jacques Lassaigne | Champagne

Le Champagne "Les Vignes de Montgueux" est le produit phare du domaine Jacques Lassaigne. Un vin de champagne que la famille Lassaigne a fait connaitre au départ grâce aux restaurants étoilés. C'est une cuvée qui a été élaborée pour être dégustée en apéritif. Mais au fur et à mesure du temps, cette cuvée très gastronomique a pris place aux côtés des plus grands plats des étoilés Michelin. Ce champagne est issu de plus de 7 parcelles toutes situées sur les terroirs du petit village de Montgueux. Le Chardonnay est le cépage roi sur le terroir de Montgueux et constitue à 90% l'encépagement. Emmanuel Lassaigne a fait le choix de faire des Champagnes Extra Brut. Ceux ci, donc très peu dosés afin de mettre en valeur au mieux son terroir. Cela donne un champagne vineux et très précis d'une fraîcheur remarquable.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ma première rencontre avec ce champagne s'est faite lors d'un repas gastronomique en Alsace. J'ai tout de suite été surpris par la qualité de ce champagne, un vrai petite claque. La première chose que ce champagne m'a rappelé c'est le côté vineux d'un Larmandier Bernier et la gourmandise d'un Bollinger. Je me suis vraiment régalé en dégustant cette cuvée Les Vignes de Montgueux.

Au nez, on découvre un champagne subtil, qui développe des notes d'amandes fraîches. On souligne aussi la pomme granny smith, et ainsi un côté très légèrement pâtissier.

La bouche est très soyeuse et les bulles sont vraiment fines. l'effervescence n'est pas trop importante ce qui permet d'apporter une gourmandise à ce vin de champagne. On sent vraiment que le vigneron Emmanuel Lassaigne a voulu tout d'abord faire un bon vin avant de faire un champagne.