Description Avize Champ Caïn Extra-Brut 2015 | Champagne Jacquesson
Il existe, dans la Côte des Blancs, quelques parcelles qui semblent avoir été préservées du temps. À Avize, le lieu-dit Champ Caïn fait partie de ces terroirs d'exceptions. Figure tutélaire des grandes maisons artisanales de Champagne, le domaine Jacquesson y a produit en 2015 un remarquable champagne Grand Cru millésimé.
Terroir et cépage
La parcelle de Champ Caïn couvre 1,30 hectare en bas d'un coteau exposé plein Sud, sur des sols argilo-calcaires, sablo-limoneux et de craie affleurante. C'est ce substrat campanien crayeux qui donne à la cuvée Avize Champ Caïn Extra-Brut 2015 sa tension caractéristique. Les vignes de Chardonnay ont été plantées en 1962 : plus de soixante ans d'enracinement confèrent au vin une expression parmi les plus pures qu'un Blanc de Blancs puisse revendiquer.
Viticulture et vinification
Chez Jacquesson, la culture est conduite en agriculture biologique certifiée, avec une taille en Chablis, traditionnelle dans l'appellation. Les vendanges sont manuelles, et la vinification se fait intégralement sous bois, de la fermentation en foudres de chêne avec levures indigènes, à l'élevage en foudres, qui se prolonge 9 mois. Une fois mis en bouteille, le vin passe plus de 100 mois sur lattes pour sa seconde fermentation, avant un dégorgement en février 2025. Le dosage minime fixé à 1 g/l en fait un extra-brut au sens littéral, presque nature. Sur ce millésime, la production s'est limitée à 10 772 bouteilles et à peine 402 magnums.
Avize Champ Caïn Extra-Brut 2015 | Champagne Jacquesson : l'avis de l'expert sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Le millésime 2015 a livré en Champagne une matière généreuse, solaire, que peu de maisons ont su discipliner. Jacquesson y est parvenu grâce à l'élevage sous bois et à une acidité naturelle préservée par le terroir crayeux d'Avize. Ce Champ Caïn est l'une des expressions les plus abouties du Blanc de Blancs Grand Cru de la décennie, couronnée d'une note de 97/100 à la Revue des Vins de France. La fenêtre d'apogée s'étend de 2028 à 2040 : ce vin n'est pas encore à son zénith ! À servir à 10 °C dans un beau verre à vin pour préserver toute sa tension minérale.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des agrumes frais, aux notes aériennes de fleur de citronnier. On sent dès l'ouverture une minéralité crayeuse qui traverse tout le profil aromatique, relevant les arômes de noisette torréfiée d'une pointe de craie.
La bouche
En bouche, le vin se montre aussi vif que généreux, porté par la générosité naturelle du millésime 2015 et la tension saline du terroir. La bulle s'intègre tout en finesse à la matière crémeuse. L'acidité ciselée porte à la perfection les arômes mûrs de fruits du verger, d'agrumes et de noisette grillée, jusqu'à la finale tout en persistance minérale et en salinité.
Champagne Grand Cru : tout savoir sur cette appellation
La Champagne Grand Cru désigne les 17 villages classés au sommet de l'échelle des crus champenois, à 100 % de l'indice de classement. Avize en fait partie. Ces villages de la Côte des Blancs sont réputés pour leurs terroirs crayeux, idéaux pour le Chardonnay. Les vins qui en sont issus se distinguent par leur droiture, leur minéralité et leur capacité de vieillissement.
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