Château Simone rosé 2025 Château Simone | Provence

Le Château Simone Rosé est un secret bien gardé : celui d'un rosé de Provence qui se démarque par sa structure, sa couleur et sa profondeur. Sur les coteaux calcaires de Langesse exposés plein nord, la famille Rougier cultive depuis 1830 des vignes cinquantenaires avec des cépages tels que le Grenache, le Mourvèdre, le Cinsault, la Syrah et quelques cépages rares, typiquement provençaux. Elevé sous bois sur lies fines, il assume une robe rubis soutenu aux reflets ambrés, loin des codes du rosé pâle.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : le Château Simone Rosé est un vin de gastronomie, nerveux et profond, dont la complexité se révèle avec le temps et la patience. Sa réputation tient à sa couleur très soutenue, à son corps et à la noblesse de son fruit, issus d'un élevage sous-bois sur lies fines.

Le nez révèle un bouquet envoûtant où la fraise et la framboise se mêlent à des nuances florales et épicées, dans un registre à la fois gourmand et sauvage, que viennent compléter des notes de garrigue et d'épices provençales, caractéristiques des vieux cépages du domaine.

En bouche, la texture est soyeuse et d'un équilibre rare entre rondeur et nervosité. Fidèle au terroir de Palette, une minéralité saline prolonge la finale. Le palais est d'une grande concentration avec un potentiel de garde remarquable, soutenu par une trame acide d'une rare précision.