Château Simone blanc 2023 Château Simone | Provence

Le Château Simone Blanc est une légende provençale à part entière. Gardienne quasi exclusive de l'appellation Palette, la famille Rougier cultive depuis 1830 ses 8 hectares de vignes exposées plein nord sur des sols d'éboulis calcaire de Langesse, au pied de la montagne Sainte-Victoire. Exposé sur les pentes nord du massif du Montaiguet, le vignoble du Château Simone se situe dans un cirque protégé des vents, traversé par la rivière de l'Arc, bénéficiant ainsi d'un microclimat particulier. L'assemblage repose sur une dominante de Clairette à 80 %, complétée par du Grenache blanc, du Bourboulenc, de l'Ugni blanc et du Muscat blanc, issus de vignes de plus de 50 ans cultivées sur des sols d'éboulis calcaire exposés au nord.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Château Simone Blanc est élaboré par la famille Rougier, avec un équilibre et une plénitude incroyables, fruits d'un pressurage lent et d'un élevage de vingt mois entre foudres et barriques. Par sa complexité, sa richesse aromatique, sa fraîcheur et sa capacité de vieillissement, ce vin n'est comparable à aucun autre.

Le nez déploie une palette aromatique riche, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d'agrumes confits, tilleul, miel et cire, dans un registre à la fois généreux et précis, auquel viennent s’ajouter des touches de confiture d'abricot, de marmelade et d'herbes fines, se révélant par vagues successives.

En bouche, la finale est savoureuse, intense et serrée, soutenue à merveille par une énergie vivifiante. Avec le temps, ce blanc se pare d'une teinte vieil or et développe un bouquet à la fois délicat et puissant.