Châteauneuf-du-Pape blanc 2024 Clos du Mont Olivet | Rhône

La cuvée Châteauneuf-du-Pape Blanc du Clos du Mont-Olivet incarne l'élégance et la complexité des grands blancs méridionaux. Élaborée à partir d'un assemblage harmonieux de 40 % Clairette, 30 % Roussanne, 14 % Bourboulenc, 10 % Grenache Blanc, complétés par des touches de Picpoul, Clairette Rose, Grenache Gris et Picardan, cette cuvée reflète la richesse des cépages traditionnels de l'appellation.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-sableux situés sur les lieux-dits Montalivet, La Grenade, La Font du Pape, les Cabanes et Palestor, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification est réalisée avec soin : les raisins, vendangés manuellement en début de matinée pour préserver leur fraîcheur, sont pressés en grappes entières. Les jus sélectionnés passent une nuit en débourbage statique avant une fermentation et un élevage en cuve inox (88 %) et en barrique neuve (12 %), permettant de préserver la pureté aromatique du vin tout en lui apportant de la complexité .

Le nez est complexe, mêlant des arômes de fleurs blanches (jasmin), de fruits blancs (poire, pêche), d'agrumes (citron, pamplemousse) et de fines notes épicées et herbacées (fenouil, thym) .

En bouche, l'attaque est ample et savoureuse, avec une texture soyeuse et une belle fraîcheur. On retrouve des saveurs de fruits blancs compotés, d'abricot, de gingembre, de poivre vert et de menthe poivrée, soutenues par une finale longue, saline et élégante .