- Bio
- Bio : issu de l'agriculture biologique
Pic-Saint-Loup L'Olivette 2021 Clos Marie | Languedoc
Fraîcheur des guarrigues
D'une élégance parfaite
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Fidélité et Avantages
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Fiche technique
Vigneron
Christophe Peyrus
Contenance
75cl
Millésime
2020
Cépage(s)
50% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah
Appellation
Pic-Saint-Loup
Vinification
Eraflage partiel et cuvaison longue
Élevage
en demi-muids de 600 litres puis en foudre pendant 22 à 24 mois
Philosophie et style
Type de vin
Rouge
Type de culture
Biologique certifiée
Style
Velouté et généreux
Type de terroir
---
Dégustation
Suggestions gourmandes
---
Conseils de service
17° C
Apogée
jusqu'en 2037+
Description du vin
Les Métairies du Clos Vieilles Vignes, c’est une des cuvées prestige du domaine Clos Marie. C’est un vin qui surpasse la plupart des très grands vins du sud issus des appellations les plus côtés. L’assemblage de très vieilles vignes de 60 ans de Grenache, Syrah et Carignan sur des terroirs complexes donnent au vin une profondeur rarissime. Le terroir dont ce vin est issu se situe au cœur de l’appellation Pic Saint Loup. Il fait partie des 10 meilleurs vins du Languedoc toute appellation confondue.
C’est encore le génie Christophe Peyrus qui produit les vins des Métairies du Clos. Il produit non seulement les vins du Clos Marie et également ceux de son domaine éponyme. Pour lui le travail de la vigne est la chose la plus importante pour faire un grand vin. C’est pour cela qu'il utilise les préceptes de la biodynamie afin d’apporter le plus de profondeur, de fraîcheur et d'élégance possible à ses vins.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Métairies du Clos rouge, c’est la cuvée emblématique et très représentative du travail effectué au domaine. C’est un vin complexe, épicé, très gourmand, plein de vivacité et doté d’une certaine élégance pour un vin aussi sudiste. C’est un produit assez rare mais qui ne joue pas de sa rareté et donc reste dans des prix accessibles.
Le premier nez dévoile des notes assez animales, épicées aux senteurs de garrigue. Après un belle oxygénation, le fruit se met en avant et des notes de cassis et de mûre apparaissent. Une pointe légèrement balsamique et une touche mentholée parachève ce superbe nez.
En bouche, c’est une autre histoire. L’attaque est puissante, racée aux notes de fruits noirs biens mûrs sans aucune lourdeur. Le côté épicé ressort avec des notes de cannelle, de clou de girofle, de poivre noir. Le vin termine en beauté grâce à sa longueur extraordinaire en bouche et pleine de fraîcheur.
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