Il est des blancs qui imposent leur personnalité dès le premier regard, et la cuvée Manon du Clos Marie en fait partie. Cette cuvée emblématique du Languedoc prend racine sur les flancs calcaires orientés plein Est du Pic Saint-Loup, là où les vents marins croisent le soleil méditerranéen. Sur ces terres dures et lumineuses, le Grenache blanc, le Carignan blanc, parfois le Vermentino ou la Malvoisie, s’épanouissent sous la main exigeante de Christophe Peyrus, pour donner naissance à un vin blanc aussi vibrant que précis, qui trouve naturellement sa place sur les plus grandes tables françaises, aux côtés de l'autre grande cuvée blanche du domaine : Les Métairies du Clos.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Manon du Clos Marie est envoûtante de précision. Christophe Peyrus a su concentrer le terroir du Languedoc en assemblant avec talent la tension du Grenache blanc avec la rondeur du Carignan blanc, tout en intégrant avec élégance une pointe de Vermentino ou de Malvoisie, selon le millésime. Ce vin allie un profil aromatique intense à une fraîcheur ciselée, sans jamais perdre de sa finesse. C’est précisément ce mariage entre intensité fruitée et minéralité qui en fait une référence gastronomique.
Au nez, le vin développe expression pure d’agrumes et de fleurs blanches, sublimées par des pointes délicates de thé blanc. Il émane une belle profondeur de ce bouquet qui reste malgré tout frais et revigorant. Une touche minérale finement iodée rappelle l’origine rocheuse du vignoble près de Pic Saint‑Loup et son cadre du Languedoc authentique.
En bouche, la texture est d’une rondeur élégante, parfaitement équilibrée par une acidité fine et ciselée. Le fruit se montre gourmand tout en restant précis. Le Carignan blanc apporte une amertume discrète, tandis que la finale légèrement saline offre une persistance rafraîchissante.
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