Description Vouvray Méthode Traditionnelle Extra-Brut 2019 | Clos Naudin - Vincent Foreau
Le Vouvray Méthode Traditionnelle Extra-Brut 2019 du Clos Naudin est une cuvée de terroir avant tout. La Loire, peu connue pour ses effervescents, offre pourtant un terroir particulièrement propice aux bulles de caractère et de plaisir. Chez Vincent Foreau, figure emblématique de Vouvray, le Chenin produit des effervescents ciselés et salivants, taillés pour les accords gastronomiques.
Terroir et cépage
Au Clos Naudin, les coteaux reposent argilo-silicieux reposent sur un sous-sol calcaire, localement appelé « perruches ». Ce substrat drainant et frais force la vigne à plonger profondément pour s'abreuver, puisant au passage dans la minéralité abondante du sous-sol. Le Chenin est ici issu d'une sélection massale, gage d'une diversité génétique qui enrichit la complexité aromatique. Le millésime 2019, solaire et généreux, a livré une matière mûre et fruitée. Fait rare pour le domaine, la cuvée est passée par une fermentation malolactique complète, qui a permis d'adoucir quelque peu la tension naturelle du cépage.
Viticulture et vinification
Le domaine est certifié biologique depuis 2015. Les vendanges sont manuelles, et la fermentation est conduite par les levures indigènes, en fûts de chêne anciens, dans lesquels le vin passera ensuite 8 mois d'élevage. Méthode traditionnelle oblige, la cuvée refermente ensuite en bouteille, où elle passe 3 ans sur lattes avant dégorgement. Le dosage final extra-brut tourne autour de 1,3 à 1,5 g/L : on flirte avec le brut nature.
Vouvray Méthode Traditionnelle Extra-Brut 2019 | Clos Naudin - Vincent Foreau : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce vin me touche par son honnêteté. Vincent Foreau assume tous les marqueurs du Vouvray effervescent : la minéralité calcaire prononcée du terroir, l'acidité naturelle du Chenin, et une texture soyeuse qui n'appartient qu'à ce cépage. La fermentation malolactique complète sur 2019 est un détail tout sauf anodin. Elle confère à la bulle une assise crémeuse qui arrondit la matière sans entamer sa vivacité saline. Avec une fenêtre d'apogée courant jusqu'en 2034, ce vin peut être savouré dès maintenant. À servir à 11 °C, sans carafage, dans de beaux verres à vin.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et de fruits du verger, coing et poire mûre en tête. Une touche briochée vient en fond, signature des trois années sur lattes. La minéralité calcaire du terroir affleure discrètement, comme une pierre mouillée sous les fruits.
La bouche
En bouche, l'attaque est vive et nette. La bulle est fine, serrée, elle structure sans agresser. La fermentation malolactique apporte une texture crémeuse qui enrobe la tension naturelle du Chenin. La finale salivante s'étire sur des notes minérales et de fins amers nobles qui persistent élégamment.
Vouvray : tout savoir sur cette appellation
Vouvray est l'une des appellations les plus singulières de la Vallée de la Loire. Située à l'est de Tours, elle s'étend sur des coteaux dominant la rive droite du fleuve. Le cépage unique est le Chenin Blanc, ici appelé Pineau de la Loire. Les sols varient entre tuffeau, argile et silex, mais les « perruches » argilo-siliceuses sur calcaire dominent les meilleures parcelles. L'appellation produit des vins tranquilles secs, demi-secs, moelleux et liquoreux, mais aussi des effervescents en méthode traditionnelle d'une grande finesse.
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