Magnum Rouge 2023 Domaine de Trévallon | Provence

Le Rouge du Domaine Trévallon naît sur les coteaux des Alpilles, à cheval entre Baux-de-Provence et Saint-Rémy. Son assemblage peu courant de Syrah et de Cabernet Sauvignon prend sa source sur les sols argilo-calcaires très caillouteux de Provence, dont l'excellent drainage permet une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes sont protégées des ardeurs du soleil méridional par leur exposition plein Nord, tout en bénéficiant de la fraîcheur nocturne du climat méditerranéen. Ces conditions idéales façonnent un vin concentré et frais, auquel les soins biologiques, l'attention particulière à la biodiversité et la vinification nature chère à Eloi Dürrbach confèrent un patte unique.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Rouge du Domaine de Trévallon est un vin emblématique des Alpilles. S'il séduit avant tout pour sa profondeur, sa complexité et son élégance, il marque les esprits par son incroyable fraîcheur. Un très grand vin méridional, unique en son genre !

Le nez dévoile un concentré de fruits noirs, de notes de garrigue, de poivre noir et de réglisse. De belles touches de cacao, de cuir et de sous-bois viennent parer l'ensemble d'une complexité qui évoluera magnifiquement en cave.

La bouche confirme cette promesse avec une matière suave aux tanins soyeux, le tout animé par une acidité salivante qui équilibre parfaitement le vin. Les saveurs de fruits noirs compotés, d'épices chaudes et de garrigue se mêlent aux notes empyreumatiques tout en conservant une vraie fraîcheur, jusqu'à la longueur interminable de la finale. Du grand Eloi Dürrbach !