Le Vouvray Le Haut Lieu sec du Domaine Huet une expression pure et lumineuse du Chenin dans la Loire, issue de la parcelle originelle du domaine, plantée en 1928. Situé sur la première terrasse de la vallée, à l’Ouest de l’appellation Vouvray, Le Haut-Lieu repose sur un sol d’argile brune sur du tuffeau et des silex, qui confère au vin une structure souple et une tension bien équilibrée. Au cœur de cet écrin, le Chenin révèle toute sa pureté aromatique : la parcelle historique du Haut-Lieu bénéficie d’un microclimat tempéré qui permet une maturité parfaite, favorisant un vin à la fois sec, élégant et prêt à être apprécié dès sa prime jeunesse. Les neuf hectares sont conduits en biodynamie, vendangés manuellement en plusieurs passages pour respecter la maturité précise de chaque grappe. La fermentation respecte un équilibre soigné entre cuves inox et demi-muids, puis l'élevage de six mois est conçu pour préserver la structure minérale et la clarté aromatique du vin.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine Huet impressionne par la constance et la qualité de ses vins. Le Haut Lieu sec se distingue par sa précision cristalline et sa vivacité délicate. Le Chenin joue ici la carte de la transparence : fruité, tranchant, sophistiqué sans artifices. C’est un vin lumineux, où équilibre rime avec gourmandise, déjà plaisant tout en promettant une belle garde.
Ce Vouvray s’exprime avec intensité sur des arômes frais de poire Williams et de pomme verte, mêlés à un léger zeste de citron et à des notes de pierre humide. Une floraison d'acacia et chèvrefeuille apporte finesse et élégance. Le tout est ponctué d’un trait de gingembre frais qui donne du relief sans excès. La minéralité liée au terroir ressort sur des notes légèrement fumées en fond de nez.
En bouche, l’attaque est pleine d’énergie, élancée par une acidité nette et pure qui forme la colonne vertébrale du vin. La vivacité d’agrumes confits et de poire acidulée, finement équilibrés, laissent place progressivement à des notes de pierre à fusil et des accents délicatement amers. La finale, longue et élégante, laisse une empreinte salivante.
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