Fons Singularis 2023 Gaël Petit – Moulin La Viguerie | Rhône

Le Fons Singularis de Gaël Petit - Moulin La Viguerie incarne l’âme même de Tavel, où les coteaux calcaires impriment aux raisins une salinité et une minéralité uniques. Issue d'une micro-production de Grenaches Noir et Gris, Carignan, Syrah et Aubun sur les parcelles les plus pentues du domaine, cette cuvée résulte de l'assemblage des cépages en sortie de barrique. Il en ressort un vin précis, où chaque cépage exprime sa typicité dans une harmonie qui fait vibrer le terroir calcaire de Tavel.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Fons Singularis de Gaël Petit séduit par sa personnalité immédiate et franche, où l'on devine instantanément le caractère de Tavel. Cette alliance de puissance et de pureté en fait un vin de plaisir immédiat, qui raconte chaque pierre de son terroir.

Au nez, la cuvée s’ouvre sur un bouquet floral puissant, entre fleurs séchées, pivoine douce et pointe épicées de sauge poivre blanc. Des arômes acidulés de fraise des bois et framboise sauvage apportent une fraîcheur estivale complétée par des touches d’orange sanguine et de pamplemousse.

En bouche, l’attaque est animée par une tension saline qui rappelle immédiatement les sols calcaires de la rive droite du Rhône. Les tanins sont d’une finesse remarquable caractéristique de la Syrah, et enveloppent le palais d'une matière aérienne et élancée. Le cœur de bouche marie fruits rouges frais et pointes herbacées avec une fraîcheur vibrante. La texture soyeuse et sapide de la finale prolonge la dégustation sur une empreinte minérale et persistante.