Crémant du Jura L'Autre Domaine Pignier | Jura

Le crémant "L’autre" du domaine Pignier est issu d'une base de l’année 2016 qui a vieillie 30 mois sur latte. Aucun intrant n’est ajouté, c’est un crémant totalement sans soufre d’une précision et d’une gourmandise rare. Ce crémant est issu à 100 % du cépage chardonnay dont le rendement est très faible soit moins de 40 hl/ha. Les vignes sont situées sur le terroir du Val de Sorne au sud de Montaigu. Le sol est composé d’argiles et de calcaires rhétiens favorisant une belle maturité du raisin.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Un immense coup de cœur pour ce crémant "l’Autre" sans soufreµ. Il se place au dessus du niveau de certains champagnes. Sa gourmandise et son incroyable complexité ravira les dégustateurs de bulles vineuses. L’élevage en demi muid lui confère une ouverture spectaculaire dès les premières secondes. Sa pureté et son élégance de base sont sublimées par un élevage millimétré. Un travail de précision de la part de l’équipe du domaine Pignier. Pour moi, il s’agit incontestablement du meilleur crémant du Jura.

Les notes de pain toasté, de brioche, de fruits secs, d’abricot et de coriandre fraîche se dévoilent avec une grande netteté. Après une légère oxygénation, je trouve également des notes de pamplemousse rose et de basilic citron. C’est à la fois complexe, gourmand et frais.

La bouche est parfaitement liée au nez, on retrouve ces notes pâtissières. En parallèle une superbe acidité qui équilibre l’ensemble. Une pointe de minéralité vient "titiller" le palais et apporte une salinité incroyable. Celle ci donne envie de passer à table ou de continuer l'apéritif. A votre guise!