Le Cornas Casimir Balthazar de Franck Balthazar est un hommage au grand-père du vigneron, figure tutélaire du domaine et de l'appellation. Sur les pentes abruptes de Cornas, au cœur du Rhône Nord, la Syrah trouve dans les sols de granite décomposé une expression d’une pureté saisissante. Le domaine Franck Balthazar perpétue un savoir-faire ancestral, où tout est affaire de gestes précis : travail manuel, labours au cheval, vendanges à la main, le tout en agriculture biologique. Les raisins cueillis à maturité optimale sont vinifiés en grappes entières avec leurs levures indigènes, avant un élevage prolongé en foudres anciens, sans collage ni filtration, et avec une dose minimale de soufre à la mise. Cette rigueur artisanale offre un vin où la matière s’équilibre d’elle-même, entre densité et pureté.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cornas cuvée Casimir Balthazar de Franck Balthazar incarne la mémoire vivante d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations. Le vin respire la cohérence d’un travail précis. On retrouve la trame épicée de la Syrah et la droiture caractéristique du granite, avec un supplément d’harmonie qui conforte sa place parmi les grands Cornas de terroir, et les grands vins du Rhône septentrional.
Au nez, le Cornas cuvée Casimir Balthazar s’ouvre sur une trame serrée de fruits noirs, entre mûre sauvage, cassis et myrtille. Des notes de violette, de poivre et d'olive noire prolongent le bouquet d'une belle profondeur aromatique. Une discrète touche fumée en fond de verre laisse présager le potentiel d'évolution de la cuvée sur les dix prochaines années. L’ensemble dégage une impression d’énergie et de netteté, avec un équilibre constant entre intensité et retenue.
En bouche, la matière s’étire sur la maturité charnue de tanins parfaitement fondus, qui s'accordent à la texture veloutée de la Syrah et accompagnent ses arômes généreux de fruits noirs et de violette sans les dominer. L’élevage long en foudre confère au vin un grain souple et élancé, particulièrement plaisant. La tension minérale du granite répond aux touches d'herbes sèches et de poivre noir sur la finale, dont l'allonge rafraîchissante reste sur le fil d'une énergie contenue.
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