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Cuvée de L'Enfant Terrible 2023 | Domaine Ganevat

Cuvée de L'Enfant Terrible 2023 Domaine Ganevat | Jura

Le Poulsard L'Enfant Terrible du Domaine Ganevat est issu d'une vieille vigne plantée entre 1949 et 1959, sur un terroir de marnes grises et blanches. Vinifiée en grappes entières avec... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Poulsard

Appellation

Côtes du Jura

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes

Élevage

12 mois en fûts de chêne

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Fin et élégant

Type de terroir

Marnes grises et blanches

Dégustation

Suggestions gourmandes

Saucisse de Morteau, crème de Mont d'Or, pommes de terre Grenaille confites

Conseils de service

16° C

Apogée

2027 - 2035

Le Poulsard L'Enfant Terrible du Domaine Ganevat est issu d'une vieille vigne plantée entre 1949 et 1959, sur un terroir de marnes grises et blanches. Vinifiée en grappes entières avec macération semi carbonique à froid, elle ne fait l'objet d'aucune intervention afin de préserver sa fraîcheur et son expression naturelle. Le Poulsard, cépage roi du Jura pour les vins rouges, s'y exprime ici dans de ce qu'il a de plus pur et de plus libre.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Poulsard L'Enfant Terrible du Domaine Ganevat porte un nom qui lui va comme un gant. Vin de caractère, il révèle un plaisir immédiat et une identité profondément jurassienne. Le Poulsard n'est pas un cépage facile à dompter ; Jean François Ganevat ne cherche pas à le faire, et c'est précisément là tout son génie.

Le nez déploie de superbes arômes de fruits rouges et noirs, de prunelles et de mûres, rehaussés de notes complexes de sous-bois et d'épices nobles.

L'attaque est souple, fluide et immédiatement gourmande, marquée par une acidité délicate qui confère beaucoup d'énergie au vin. Les tanins se fondent presque entièrement dans la matière soyeuse et aérienne, qu'une finale à la rémanence de fruits rouges vient étirer avec délice.

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