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Vin Jaune 2016 | Domaine Ganevat

Vin Jaune 2016 Domaine Ganevat | Jura

Sur ce Vin Jaune du Domaine Ganevat , la patte du vigneron s'exprime dans toute sa singularité : là où d'autres jouent la puissance brute, ce Savagnin sous voile conserve une fraîcheur hors... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

62cl

Millésime

2016

Cépage(s)

Savagnin

Appellation

Arbois

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes

Élevage

75 mois sous voile en fûts de chêne, sans ouillage

Philosophie et style

Type de vin

Blanc oxydatif

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Typé

Type de terroir

Marnes bleues

Dégustation

Suggestions gourmandes

Ballotine de chapon au foie gras et fruits secs en croûte de noix et vieux Comté, jus corsé au curry doux

Conseils de service

15° C

Apogée

2026 - 2070

Sur ce Vin Jaune du Domaine Ganevat, la patte du vigneron s'exprime dans toute sa singularité : là où d'autres jouent la puissance brute, ce Savagnin sous voile conserve une fraîcheur hors norme.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Vin Jaune de Jean François Ganevat séduit par sa puissance et sa parfaite harmonie entre richesse d'un fruité confit, complexité des épices et des fruits secs, et tension du terroir de marnes bleues. C'est un vin aux mille facettes, un modèle d'intensité et de persistance qui se déguste autant qu'il se contemple.

Le nez s'ouvre sur une palette de fruits secs torréfiés où l'on distingue avec netteté la noix, la noisette, l'amande et la noix de cajou. De superbes notes de miel de fleurs, de marmelade d'abricot et de cuir s'ajoutent au bouquet. L'aération progressive révèle toujours plus de strates olfactives et de complexité, entre pomme au four, curry doux, cardamome, fleur d'oranger et gingembre confit.

En bouche, l'ampleur de la matière et l'énergie de la trame acide flattent la complexité aromatique du vin : épices à curry, fruits du verger compotés, agrumes confits, biscuit florentin et fleurs blanches, tout se mêle avec une lisibilité remarquable et une longueur incomparable.

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