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Vin Jaune 2016 | Tenuta Ganevat

Vin Jaune 2016 Tenuta Ganevat | Giura

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Fedeltà e vantaggi

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Un programma su misura

Scheda tecnica

Capacità

62 cl

Annata

2016

Vitigno/i

Savagnin

Denominazione

Arbois

Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni

Allevamento

75 mesi di affinamento in botti di rovere, senza rabbocco

Filosofia e stile

Tipo di vino

Bianco ossidativo

Tipo di coltivazione

Certificazione biodinamica

Stile

Tipizzato

Tipo di terreno

Marnes blu

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Ballotine di cappone con foie gras e frutta secca, in crosta di noci e Comté stagionato, con sugo corposo al curry dolce

Consigli per l'utilizzo

15 °C

Apogeo

2026 - 2070

In questo Vin Jaune della Tenuta Ganevat, lo stile del vignaiolo si esprime in tutta la sua unicità: laddove altri puntano sulla potenza bruta, questo Savagnin sotto velo conserva una freschezza fuori dal comune.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questo Vin Jaune di Jean François Ganevat affascina per la sua potenza e la perfetta armonia tra la ricchezza di un fruttato candito, la complessità delle spezie e della frutta secca e la tensione del terroir di marne blu. È un vino dalle mille sfaccettature, un modello di intensità e persistenza che si degusta tanto quanto si contempla.

Al naso si apre una gamma di frutta secca tostata in cui si distinguono chiaramente la noce, la nocciola, la mandorla e l’anacardo. Al bouquet si aggiungono splendide note di miele di fiori, marmellata di albicocche e cuoio. La progressiva aerazione rivela sempre più strati olfattivi e complessità, tra mela al forno, curry dolce, cardamomo, fiori d’arancio e zenzero candito.

Al palato, l’ampiezza della materia e l’energia della trama acida esaltano la complessità aromatica del vino: spezie al curry, frutta del frutteto cotta in composta, agrumi canditi, biscotto fiorentino e fiori bianchi, il tutto si fonde con una straordinaria chiarezza e una persistenza incomparabile.

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