Mel 2023, Côtes Catalanes Domaine Gauby | Roussillon

Le Côtes Catalanes "Mel" du domaine Gauby est une cuvée de grande classe produit par Gérard Gauby. Elle est élaborée exclusivement à partir de Grenache Noir qui dévoile ici toute sa puissance mais aussi sa finesse. Ce vin est le reflet du terroir unique de Calce, où les sols de calcaires et de schistes confèrent minéralité et profondeur aux raisins. Cultivé en biodynamie, avec une approche respectueuse de l'écosystème local, le vin bénéficie d’un élevage en foudre et en demi-muids pour mettre en valeur la pureté et l'authenticité du Grenache.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les sols de calcaire et de schiste caractéristiques de Calce, arides et profonds, apportent au vin une structure exceptionnelle où chaque pied de vigne plonge profondément pour puiser l’essence de ce terroir unique. Gérard Gauby cultive son Grenache Noir de manière à limiter l’intervention humaine et ainsi préserver au mieux l’intégrité des raisins.

Le nez est intense et généreux avec des arômes de cerises noires, de framboises mûres et de garrigue, accompagnés de notes plus subtiles de violette et d'épices. Ces touches florales et fruitées se mêlent à des nuances minérales, typiques des sols de schistes, qui apportent une profondeur et une complexité unique.

La bouche est ample et soyeuse, offrant une belle intensité de fruits rouges et noirs, ponctuée par des notes d’herbes sauvages et une finale légèrement poivrée. Les tanins sont fondus et une fraîcheur naturelle équilibre parfaitement la richesse du Grenache, lui apportant longueur et élégance en bouche.