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Coume Gineste 2023 | Gauby

Coume Gineste 2023 Gauby | Roussillon

Coume Gineste de Gauby est né là où le calcaire rencontre le schiste, à Calce, village perché dans les garrigues roussillonnaises, loin des modes et des routes. Gérard Gauby est de ceux qui ont... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Grenache Gris, Grenache Blanc

Appellation

Côtes Catalanes

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Élevage

21 mois en foudres anciens et barriques, 3 mois d'élevage en bouteilles

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Droit et cristallin

Type de terroir

Calcaires et schistes

Dégustation

Suggestions gourmandes

Tartare d'huître aux fleurs de câpres, mayonnaise à l'anchois et salsifis grillés

Conseils de service

2026-2033

Coume Gineste de Gauby est né là où le calcaire rencontre le schiste, à Calce, village perché dans les garrigues roussillonnaises, loin des modes et des routes. Gérard Gauby est de ceux qui ont révélé au monde ce terroir sauvage et aride et cette cuvée en est l'expression la plus aboutie. Les Grenaches blancs et gris s'y enracinent profondément, cultivés en biodynamie, vendangés à la main avec un tri sévère.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Coume Gineste de Gauby est un blanc du Sud qui ne ressemble à aucun autre. Il y a dans ce vin une tension, une minéralité saline, une verticalité que l'on ne s'attend pas à trouver sous le soleil catalan. Gérard Gauby et son fils signent ici quelque chose d'inattendu, un vin ciselé, précis, vivant. Tout le contraire du cliché méridional.

Le nez s'ouvre sur des notes de citron vert, d'anis, de pêche blanche, une touche de miel et de pierre chaude. Un bouquet à la fois solaire et tranchant, qui porte en lui l'empreinte des schistes ferrugineux de Calce, fumé et toujours frais.

La bouche, vive et ample à la fois, est traversée d'une minéralité saline persistante complétée par des touches de cédrat et de pierre à fusil. La finale se poursuit longuement et révèle une profondeur que peu de blancs du sud peuvent revendiquer.

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