La cuvée Autour du Cinsault du domaine Les Vignes Oubliées est l'un des vins les plus attachants de Jean Baptiste Granier. Nichée sur les hauteurs fraîches des Terrasses du Larzac, cette cuvée puise sa matière dans des sols de grès et de schistes, à des altitudes avoisinant 300 à 400 mètres. Le Cinsault constitue le cœur de l’encépagement, complété par une petite proportion de Grenache, Syrah et Carignan. Autrefois abandonnées, ces vignes ont été sauvées de l'arrachage grâce à l’initiative de Jean Baptiste Granier, épaulé de son ami et voisin Olivier Jullien (Mas Jullien), tous deux convaincus de leur potentiel sur ce terroir du Languedoc. Le Domaine Les Vignes Oubliées cultive ses parcelles avec une approche naturelle et biologique, et pratique des vendanges manuelles, avec un tri rigoureux à la parcelle puis en cave. La vinification s’étend sur 15 à 20 jours, avec maîtrise des températures et égrappage partiel, le tout fermenté avec des levures indigènes exclusivement. Environ 20% du vin est élevé en demi-muids et fûts pendant 12 mois, dans une grotte naturelle creusée sous le domaine.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Autour du Cinsault du domaine Les Vignes Oubliées s’inscrit dans le mouvement de renouveau des vins du Larzac. Cette cuvée incarne l’équilibre du Languedoc, entre gourmandise et fraîcheur. Son profil déjà ouvert invite à une consommation dès maintenant, tout en offrant une évolution harmonieuse sur cinq années au moins. Une magnifique démonstration du potentiel du Cinsault à créer des vins du Languedoc élégants et digestes !
Au nez, la cuvée s’ouvre sur un bouquet fruité et lumineux de griotte, de framboise écrasée et de mûre sauvage. Des notes de garrigues, d'épices et un trait de réglisse apportent une belle complexité à l'ensemble.
La bouche est souple, pleine d'un jus au fruité mûr et à la texture veloutée. Les tanins fins structurent sans envahir, et l'acidité justement dosée apporte fraîcheur et tension. Les arômes de petits fruits des bois se mêlent à d'élégantes notes de violette et de garrigue. La finale aux accents de réglisse et d'épices fines enveloppe le palais d'une sensation d'élégante gourmandise.
fr / €
Conseils
.svg)
.svg)
