Description Coteaux du Salagou blanc 2024 | Mas des Chimères
Le Coteaux du Salagou blanc 2024 du Mas des Chimères est une cuvée qui reflète toute la singularité de son terroir. Ce domaine familial fondé en 1993 par Guilhem Dardé à Octon, au bord du lac du Salagou, s'est très vite fait une réputation pour ses vins de caractère. Sur cette cuvée au profil solaire, la minéralité et l'énergie du terroir signent un blanc du Languedoc authentique.
Terroirs et cépages
Le vignoble repose sur une diversité de sols mêlant plateaux basaltiques, volcaniques, argiles rouges et grès. Ces substrats vieux de quelque 25 millions d'années, sont particulièrement pauvres et drainants, ce qui pousse la vigne à puiser ses ressources en profondeur. Le résultat est un vin alliant la chaleur du climat méditerranéen à la fraîcheur des hauteurs du Salagou. L'assemblage est remarquablement complexe pour un blanc de cette appellation, puisque six cépages contribuent à la cuvée : Terret, Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Carignan blanc et Roussanne. Chacun apporte sa personnalité : fraîcheur et salinité pour le Terret, notes florales et épicées pour le Viognier et la Roussanne, rondeur et volume pour le Grenache blanc. Un assemblage équilibré qui donne à ce blanc toute sa complexité.
Viticulture et vinification
Le domaine est conduit en agriculture biologique certifiée. Les vendanges sont effectuées manuellement, aux premières heures du jour, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique des baies. Après un pressurage direct, la fermentation se déroule en barriques, grâce aux levures indigènes, pour laisser s’exprimer pleinement le caractère du terroir. L’élevage se poursuit durant 10 mois sur lies fines, apportant au vin texture, profondeur et complexité, sans jamais masquer sa fraîcheur naturelle.
Coteaux du Salagou blanc 2024 | Mas des Chimères : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce blanc séduit par sa sincérité et son respect du terroir. Avec cette cuvée, Guilhem Dardé privilégie l’expression du lieu plutôt que la recherche d’effets. Malgré ses six cépages, l’assemblage reste parfaitement équilibré, entre richesse méditerranéenne et fraîcheur minérale. À son apogée annoncée en 2027, il peut être conservé en cave ou dégusté dès aujourd’hui, servi à 11 °C avec un rouget barbet confit à l’huile d’olive. Un blanc de caractère, aussi singulier qu’abordable, qui offre un rapport prix-plaisir remarquable.
Le nez
Le nez s'ouvre sur de délicates notes florales, entre fleurs blanches et légère touches de pivoine, accompagnées d’épices douces, de poivre blanc et d’une pointe de cardamome. Le Viognier apporte sa finesse sans dominer l’ensemble. En fond, une minéralité évoquant la pierre chaude rappelle les sols basaltiques d’Octon et signe l’identité de ce terroir.
La bouche
En bouche, l'attaque est fraîche et nette, suivie d'une matière qui se révèle gourmande et généreuse, avec une texture soyeuse mais sans lourdeur. Une belle acidité structure l'ensemble et lui donne de la verticalité, tandis que la finale s'étire sur des fins amers et une légère touche saline, signature des vieux sols permiens. Un blanc élégant et plein de caractère, qui laisse une empreinte durable.
Les Coteaux du Salagou : une appellation à connaître
Les Coteaux du Salagou compte parmi l'une des appellations les plus confidentielles du Languedoc. Le vignoble s'étend autour du lac volcanique du Salagou, dans l'Hérault, sur des terroirs d'une diversité géologique singulier. Cette diversité des sols, associée à la fraîcheur apportée par le lac et à l'altitude, donne naissance à des blancs aromatique, frais et marqués par une belle minéralité.
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