Au pied de la colline de Corton, l'Aloxe-Corton du Domaine Larue naît d'un terroir singulier, abritant de vieux ceps de Pinot Noir au tempérament bien trempé. Sur ce replat en bas de coteau, loin des sols maigres qui caractérisent les grands climats de Bourgogne, la densité des sols d'argiles ferrugineuses, lourdes et grasses, est à peine allégée par quelques colluvions calcaires issus de l'érosion du sommet. Les vignes plantées en 1960 à haute densité s'enracinent profondément dans ce substrat peu drainant et se gorgent d'une maturité généreuse, favorisée par l'exposition Sud-Est du climat des Crapousuets. Le Domaine Larue y mène une viticulture de précision et de tradition, où le travail méticuleux des sols est doublé d'une protection biologique contre les maladies. En été, les travaux à la vigne permettent d'aérer la végétation et de favoriser une maturation homogène des grappes, qui seront ensuite récoltées à la main, à parfaite maturité. La vendange est triée avec soin, partiellement égrappée, puis fermentée durant 2 à 3 semaines après une courte macération à froid. Le vin repose ensuite 12 mois en barriques de chêne, renouvelées chaque année pour un tiers, avant un affinage complémentaire de 6 mois en cuve inox thermorégulée.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La typicité de cette bouteille, c'est d'offrir un Aloxe Corton déshabillé de sa rusticité habituelle. La profondeur du terroir argileux confère à cet Aloxe-Corton du Domaine Larue une assise charnue, mais passée au filtre d'une vinification épurée, c'est sa finesse qui retient toute l'attention. Une certaine austérité noble habite ce cru communal, qui dévoilera toute son élégance et son potentiel de plaisir après quelques années.
Le nez s'ouvre sur une aromatique sombre et intense. Loin des fruits rouges croquants, on plonge ici dans une forêt de petits baies mûres, entre cerise noire, prune sauvage et cassis. L'aération révèle la véritable complexité du vin, sur des effluves de sous-bois, de cuir noble et de poivre noir. Une touche discrète de rose séchée et de sous-bois vient accentuer la noblesse terrienne de ce bouquet.
En bouche, la matière ample est dotée d'une belle mâche où se fondent des tanins mûrs et délicats. La fraîcheur bienvenue d'une acidité de dentelle vient tempérer le volume et la puissance des argiles. Les saveurs de fruits noirs se parent d'un voile de réglisse et de poivre noir, tandis qu'une rémanence de noyau de cerise étire la finale de son amertume suave et enveloppante.
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