Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2022 Domaine Larue | Bourgogne

Le Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots se distingue par son emplacement privilégié dans la partie haute du vignoble de Saint-Aubin, surplombant le hameau de Gamay. Les pentes raides, les sols très calcaires et le climat frais confèrent à ce cru une typicité unique. Le domaine Larue exploite quelques petites parcelles, révélant les nuances de ce terroir exceptionnel. Les vieilles vignes situées dans la partie basse des Champlots bénéficient de sols d'argiles blanches et de marnes plus profonds, tandis qu'une autre parcelle, voisine du 1er Cru En Montceau, occupe la partie haute, riche en calcaire.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Sur ce millésime concentré et solaire, la famille Larue a su trouver le parfait point de maturité, préservant la fraîcheur typique des Champlots tout en conservant une chair et une concentration aromatique exceptionnelle. Après deux hivers d'élevage sur lies, le vin a affirmé son identité et harmonisé sa structure, avec un passage final en cuve qui lui a conféré une énergie perceptible en bouche.

Dès le premier nez, le Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots séduit par sa complexité. Des notes d'agrumes comme le zeste de citron vert et de kumquat, de craie humide, d’aubépine, de fleurs d’arbres fruitiers et d'herbes fines comme le cerfeuil, accompagnées d'une délicate évocation maritime et iodée, envahissent les sens. La sensualité et la générosité fruitée du millésime se manifestent à travers des arômes de pêche, de poire et de prune jaune, complétés par quelques épices douces.

En bouche, ce vin est à la fois nourrissant, intense et vif. L’entame enveloppante, riche en extraits secs, offre des saveurs de fruits à noyau et de marmelade. Rapidement, les papilles sont stimulées par de fins amers évoquant la quinine et le « bitter lemon », avec une touche de gingembre frais. La finale, marquée par une dimension empyreumatique et une structure tendue et serrée, pousse le vin en avant, offrant une précision et une netteté remarquables.

Accords mets et vins : Brochettes de Gambas et riz de Camargue