Description Buisson Renard 2023 | Didier Dagueneau
Le Buisson Renard 2023 du Domaine Didier Dagueneau est l'une des cuvées parcellaires les plus emblématiques de Saint-Andelain, village perché au sommet de l'appellation Pouilly-Fumé. Son histoire tient d'une erreur devenue légende : la parcelle, originellement nommée « Buisson Mesnard », fut rebaptisée Buisson Renard après une coquille dans un guide journalistique. Plutôt que de la rectifier, Didier Dagueneau adopta l'erreur. Depuis son décès en 2008, son fils Louis-Benjamin Dagueneau perpétue la philosophie paternelle de pureté absolue avec une intransigeance qui lui a notamment valu d'être élu vigneron de l'année 2016 par la Revue du Vin de France.
Terroir et cépage
La parcelle du Buisson Renard occupe le flanc sud-ouest de la colline de Saint-Andelain, à mi-pente, là où le sol tisse un équilibre précis entre argiles à silex et calcaire. Ce substrat contraint les racines du Sauvignon Blanc à puiser profondément dans le coteau pour trouver ses nutriments. Il en résulte une concentration et une tension minérale dans chaque baie, dont les accents de pierre à fusil font la renommée du lieu. Contrairement à Pur Sang et Silex, la cuvée Buisson Renard représente le versant le plus charnu et le plus exotique de la gamme parcellaire du domaine, sa position à mi-coteau lui conférant une maturité légèrement plus généreuse.
Viticulture et vinification
Le domaine conduit ses vignes en biodynamie, avec des rendements volontairement limités et des vendanges exclusivement manuelles. La vinification suit la même logique de non-intervention : pressurage doux, fermentation longue avec levures indigènes en fûts, puis élevage de 12 mois en barriques neutres de grand format, sur lies fines. Pas de collage, pas de filtration, et une dose homéopathique de soufre à la mise : chaque étape vise à transmettre le terroir intact, sans maquillage.
Buisson Renard 2023 | Didier Dagueneau : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Le Buisson Renard est, à mes yeux, l'une des expressions les plus abouties du Sauvignon Blanc de Loire sur les millésimes récents. Il réunit la richesse aromatique propre aux terroirs argilo-siliceux, et la droiture minérale qui fait la renommée du domaine Dagueneau. Le millésime 2023 se livre déjà avec générosité, mais son apogée entre 2029 et 2039 mérite d'être attendue. Je conseille de le servir autour de 11 °C, sans carafage, pour préserver la tension cristalline qui bat en son cœur.
Le nez
Le nez s'ouvre sur un registre à la fois frais et mûr, où les agrumes frais et les zestes de citron vert se mêlent à la jutosité de la nectarine blanche. Une abondance de fleurs blanches, entre jasmin et fleur d'acacia, cèdent peu à peu la place au fond minéral de silex chauffé.
La bouche
L'attaque satinée dévoile une matière enveloppante, traversée de bout en bout par une acidité vive qui dynamise la dégustation. La minéralité légèrement crayeuse se mêle aux saveurs d'agrumes et de fruits exotiques, avant que la finale ne prenne un tour salin et énergique, dont la persistance sur des notes de pierre à fusil révèle un équilibre magistral entre gras et tension.
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