Description Silex 2023 | Domaine Didier Dagueneau
Le Silex est, sans ambiguïté, la cuvée de référence du domaine Dagueneau. Produit sur les hauteurs de Saint-Andelain, dans le Val de Loire, ce Sauvignon Blanc incarne la vision intransigeante et simplement brillante de Didier Dagueneau. Aujourd'hui façonné par la main experte de son fils, Louis-Benjamin Dagueneau, cette cuvée n'a rien perdu de sa superbe – bien au contraire.
Terroir et cépage
Tout part du sol. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée reposent sur des sols durs et riches en silex, ces roches siliceuses qui confèrent au vin sa tension caractéristique et cette minéralité presque électrique. Sur près de 4 hectares, les vignes de Sauvignon blanc, âgées d'une vingtaine d'année à près de 80 ans, couvrent le haut du coteau de Saint-Andelain. La maturité physiologique y est particulièrement lente, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l'acidité des baies, malgré un millésime 2023 marqué par une belle chaleur estivale.
Viticulture et vinification
Le domaine pratique la biodynamie, doublée d'une agriculture biologique rigoureuse. Les rendements restent volontairement faibles, les vendanges sont intégralement manuelles, et la fermentation est conduite par les levures indigènes exclusivement. Pour ce millésime, l'élevage est hétérogène : barriques, demi-muids, cuves ovoïdes, Wineglobes et œufs céramiques, le tout pour 12 mois. Ce choix de contenants variés vise à préserver la complexité naturelle du vin, chaque contenant apportant une micro-oxygénation différente.
Silex 2023 | Domaine Didier Dagueneau : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Monument de la viticulture ligérienne, le Silex du Domaine Dagueneau fait partie des rares vins dont la dégustation marque durablement l'esprit et le palais. Peu de Sauvignon Blancs au monde atteignent cette verticalité minérale et cette pureté variétale. L'apogée est annoncée entre 2029 et 2036 : la récompense est à la mesure de la patience. À servir autour de 11 °C, idéalement avec un léger carafage dans la jeunesse.
Le nez
Le nez s'ouvre sur une minéralité franche et crayeuse, où les effluves pierre à fusil se mêlent à d'agréables notes d'agrumes frais, de cédrat et de fleur blanche. Quelques touches de fruits du verger indiquent la maturité optimale atteinte sur ce millésime.
La bouche
La bouche est tendue, presque tranchante au premier abord, avant de s'élargir sur une matière ample et vive. L'acidité garde son grain serré, quasi cristallin, tout au long de la dégustation, tandis que la minéralité fumée du silex et la texture crayeuse du terroir apportent une amertume délicatement saline, dont la persistance sur la finale appelle une autre gorgée.
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