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Les Hauts Chemins 2023 | Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon

Les Hauts Chemins 2023 Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon | Loire

Les Hauts Chemins du Domaine Saint Nicolas , anciennement "Haut des Clous" est un vin blanc printanier et iodé, qui affirme avec franchise son identité océanique. Pionnier de la biodynamie dans... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Chenin

Appellation

Vin de France

Vinification

Vendanges manuelles, transfert des jus par gravité, pressurage pneumatique, fermentation en foudre avec levures indigènes

Élevage

18 mois en foudre Stockingers

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Schistes ardoisiers bleus/gris et quartz

Dégustation

Suggestions gourmandes

Omble chevalier confit, crème de livèche, émulsion de coquillages et purée de chou-fleur

Conseils de service

12° C

Apogée

2023 - 2035

Les Hauts Chemins du Domaine Saint Nicolas, anciennement "Haut des Clous" est un vin blanc printanier et iodé, qui affirme avec franchise son identité océanique. Pionnier de la biodynamie dans la région depuis 1993, Thierry Michon continue de faire rayonner ses 42 hectares d'argiles, de schistes et de quartz, situés sur le terroir atlantique de Brem, dans les Pays d'Olonnes, entre marais et forêt.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Les Hauts Chemins du Domaine Saint Nicolas a quelque chose d'immédiatement séduisant avec son énergie gourmande de fruits blancs juste cueillis, relevée d'épices subtiles et de la fraîcheur chlorophyllienne des herbes fines. Ce blanc vendéen incarne à lui seul la fraîcheur du grand large dans un verre, sans artifices inutiles.

Le nez est d'emblée bien ouvert et très aromatique, sur la pomme verte, la poire et les fleurs blanches, avec une touche d'agrumes frais, et en toile de fond, cette dimension maritime pleine de fraîcheur iodée.

La bouche est vive et droite, avec une belle tension et un fruit pur et croquant. La finale est nette, fraîche et légèrement saline, laissant une impression de légèreté et de dynamisme.

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