Avantages & fidélité
Domaine Saint Nicolas| Thierry Michon - Fief Boire 2019

Fief Boire 2019 Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon | Loire

La cuvée Fief Boire du domaine Saint Nicolas est une cuvée parcellaire qui met à l’honneur les superbes coteaux des Fiefs Vendéens qui mêlent quartz et schistes. Les vignes ont été... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2019

Cépage(s)

Chenin

Appellation

Vin de France

Degré d'alcool

13 %

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

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Type de terroir

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Dégustation

Suggestions gourmandes

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Conseils de service

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La cuvée Fief Boire du domaine Saint Nicolas est une cuvée parcellaire qui met à l’honneur les superbes coteaux des Fiefs Vendéens qui mêlent quartz et schistes. Les vignes ont été plantées par Thierry Michon il y a plusieurs dizaines d’années. C’est l’archétype du vin à la fois ample, salin, sensuel et énergique à la fois. L’équilibre entre la puissance aromatique et la minéralité est absolument somptueux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Fief Boire est une cuvée de pur chenin qui n’a jamais connu d’intrants depuis sa naissance. Thierry Michon favorise au maximum l’enracinement des vignes et préserve la vie microbienne tant importante à l'équilibre de celle-ci. La vinification est totalement naturelle, sans ajout de soufre et l’élevage réalisé dans de grands foudres Stockinger.

Au nez, le vin s’exprime déjà pleinement. On découvre avec plaisir les notes de poire, de pêche blanche, de noisette, d’amande et même une petite touche miellée qui apporte une réelle gourmandise et l’envie de passer à la dégustation.

La bouche est parfaitement équilibrée entre maturité et fraîcheur. Le vin dévoile des notes de fruits jaunes confits, des touches de rhubarbe, de bergamote et une superbe minéralité. Un vin tout en densité mais sans aucune lourdeur. La finale est persistante et saline, un pur délice.

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