La cuvée Sapience Oenothèque 1er Cru du Champagne Marguet est une cuvée de méditation, au sommet du savoir-faire de ce domaine emblématique de la Montagne de Reims. Elle tire ses raisins de terroirs certifiés Premier Cru, répartis entre Trépail pour le Chardonnay (50%) et Cumières pour le Pinot Meunier (25 %). Le reste de l'assemblage désormais signature du projet Sapience comporte 25 % Pinot Noir provenant du terroir de Grand Cru d'Ambonnay. Portée par la vision engagée de Benoît Marguet, cette cuvée est cultivée selon les principes de la biodynamie, labourée au cheval, vendangée à la main et vinifiée en fûts de chêne, sans soufre ni levurage. Ce Champagne Brut Nature, conservé dix ans en cave avant dégorgement, incarne une recherche d’épure et de verticalité absolue.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Sapience Oenothèque incarne la quintessence du style Marguet en Brut Nature, entre tension crayeuse spectaculaire et énergie vibrante de fruit. Sa finesse et son élégance le placent incontestablement parmi les plus grandes cuvées de Champagne, bien au-delà de ses pairs en Premier Cru. Benoît Marguet signe là un véritable chef d'œuvre, d'une droiture et d'une précision presque spirituelles.
Au nez, l'évolution est immédiatement saisissante : des agrumes bien mûrs, citron confit et orange sanguine, des notes florales pures de tilleul et de camomille, et un boisé délicat évoquant l’amande grillée qui apporte élégance et rondeur. Des accents crayeux en arrière-plan rappellent les terroirs de 1er Cru et de Grand Cru dont ce Champagne est issu.
En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une acidité verticale parfaitement intégrée. Le centre de bouche dévoile , riche mais maîtrisée, avec des saveurs de citron confit, de pomme mûre, de miel discret et d’herbes sèches. L’élevage en bois confère une texture légèrement crémeuse sans alourdir le vin. La finale, longue et saline, se caractérise par une minéralité rafraîchissante et une finesse persistante.
La bouche impressionne par sa tension ciselée, soutenue par une acidité verticale qui vient équilibrer à la perfection une matière ample. Le raffinement de la bulle porte dans sa persistance des saveurs de citron confit, de pomme jaune, de miel crémeux et d’herbes sèches. Le passage en bois se traduit par une texture à la fois onctueuse et légère, d'une émouvante délicatesse. La finale s'étire indéfiniment sur des notes délicieusement évoluées, dont la minéralité vibrante appelle à la prochaine gorgée.
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